紅油爆魚面

原料

面條500克，鮮活青魚1000克

調料

色拉油、大曲酒、醬油、蔥花、姜、味精、紅油、熱湯各適量

做法

1青魚宰殺后去鰓<愛尬聊_創建詞條>、去內臟，清洗干凈，用刀均勻片開，加大曲酒、醬油、蔥花、姜腌入味。

2鍋放火上，加入色拉油，將油燒至約250℃，投入魚塊炸，一次炸定型撈出，待油溫再達250℃時再炸，炸至外皮色金黃起脆。

3碗中放入紅油、醬油、味精、蔥花，用熱湯沖化，將面條投入沸水鍋中煮熟，撈出后盛入碗中，放上兩塊爆魚塊即可。