臘肉燒豌豆的做法：

材料：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙(15ml)。

做法<愛尬聊_健康養(yǎng)生>：

1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用;

2，臘肉切成1厘米左右的丁;紅椒去籽去筋切成丁;

3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒;

4，加入煮過的豌豆，炒勻;

5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒;

6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可;

小貼士：

豌豆：中醫(yī)認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。豌豆營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和維生素，其中富含的維生素E能促進腦細胞增生，保持腦細胞的活力。

豌豆多吃會引起腹脹，所以應該適量食用。

雙椒爆臘肉

材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。

做法：

1、臘肉洗凈后放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出后切薄片。

2、芹菜摘掉葉子后洗凈切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱后放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。

4、這時將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒勻，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。

5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。

小貼士：

1、臘肉在食用前務必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的，這樣可以節(jié)約用電喲。

2、同樣還是因為臘肉的制作過程使其口感較咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽，加入少許蠔油即可，連味精也一并省略了。

3、炒制這道菜的芹菜需要細根的香芹，并非粗壯的西芹喲，如果不擅食辣，可以放棄小米椒而只選用青椒，在芹菜和青椒入鍋后大火快速爆炒幾下即可，時間長了菜軟了口感就大打折扣啦。

青蒜炒臘肉

材料：臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽

做法：

1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片;

2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段;

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒;

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火;

6、將青蒜翻炒均勻即可。

備注：

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可。

2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。

臘肉碗豆飯

原料：珍珠米二兩，臘肉約一兩(依個人喜好增減)，鮮豌豆二兩，老干媽香辣醬一大匙，香蔥一棵切碎，(不喜歡蔥的人可以不要)，雞精一咖啡匙。

做法：

1、將米洗凈后放電飯煲里煮，水的量跟平時煮干飯一樣多

2、臘肉切小丁(生、熟均可)。

3、當飯煮沸后十分鐘時，放入豌豆、雞精、香辣醬繼續(xù)煮

4、十分鐘后放入臘肉(如果是生臘肉的話，就要提前五分鐘下。我這是熟的)。

5、當電飯煲告訴說飯熟了，即可盛碗里，喜歡蔥的可撒上蔥碎，開吃。