在做甜品的時候一般都會用到奶油，而很多人都喜歡用淡奶油，那么你知道淡奶油怎么打發嗎?下面一起來看看淡奶油打發技巧吧!

淡奶油怎么打發

1、在無水無油干凈的打蛋盆中加入淡奶油，并且根據口味加入糖粉，增加淡奶油穩定性

2、中速攪打，淡奶油奶油逐漸濃稠

打發程度與用途：六分發：當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜盆子還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯。

3、繼續打發，花紋更加立體，但光澤度下降打發程度與用途：中性發泡：奶油呈較直立的雞尾狀，將奶油倒立時不會移動，這個奶油適合抹面(簡單的面)。

4、繼續攪打到奶油不能流動為止，大功告成打發程度與用途：干性發泡：看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為干性打發，適合抹面，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤。

提示：如果繼續攪打，淡奶油就會打發過頭，呈現水油分離的狀態，感覺像豆腐渣一樣。

淡奶油打發注意事項：

1、淡奶油冷藏12個小時以上，專業的烘焙師甚至講究半退冰狀態，就是奶油中有細小的冰碴，但是一般冷藏12小時以上，使奶油從內到外冷透就可以了;

2、打蛋盆、打蛋頭冰箱冷藏半小時以上;

3、選用深一點的打蛋盆，淡奶油要沒過打蛋頭的一半以上，否則容易油水分離;

4、打蛋盆必須無水無油;

5、準備一盆冰水，在打發的時候把打蛋盆坐在冰水里，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發;

6、盡量不要使用十二線打蛋頭，容易打過。

怎么樣才能保證淡奶油打發不會成豆腐渣?

當淡奶油出現紋路以后，需要頻繁的檢查奶油的打發狀態。

如何看打發狀態?

淡奶油打發過程中，將打蛋頭放入打蛋盆中一半深時再提起，看看打蛋頭的奶油是呈什么狀態的。

動物淡奶油容易化、不立體怎么辦?

動物淡奶油穩定性較差，對溫度要求高，最適宜溫度在4度。所以這類型奶油總是容易化，解決辦法是：可以加入適量的吉利丁，具體放多少，要看你購買的吉利丁的凝固力了。首先將吉利丁片融成液體，差不多放量到手溫或者更低的時候就可以倒入淡奶油打發了，打好后的淡奶油可以先放入冰箱冷藏或冷凍幾分鐘，時間由自己控制，然后拿出來手動攪拌均勻，這時候的奶油狀態就是非常好的了。

淡奶油從冰箱拿出<愛尬聊_讓生活聊出新高度>來就油水分離了，這是為什么?

但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。其解決辦法是：添加全脂奶粉：在出現油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然后再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來制作慕斯或者冰激凌。

淡奶油因打發油水分離怎么辦?

這是一個非常需要耐心的辦法：可以找一個干凈無水無油的碗把分離出來的水倒進去，只剩下一點，然后打蛋器最低檔打奶油，這個時候分離出來的水慢慢就不見了，沒有了，奶油也開始稠密了，然后再倒入一點分離出來的水進去，繼續最低檔打發。就這樣，一點一點加入，打蛋器一直都是最低檔的檔速，當所有分離出來的水都融入奶油之后就挽救成功啦!