豬皮在做菜的時候很多人是不會要的，但其實豬皮做菜很好吃的，具體我們來看看豬皮怎么做好吃，看看豬皮的做法大全吧!

豬皮怎么做好吃：凍豬皮

用料：新鮮豬皮660g，姜1小塊，鹽、料酒、料汁(按自己喜好調(diào))

凍豬皮做法

1、新鮮豬皮660克，洗凈。

2、放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈。不僅有利于健康，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關(guān)鍵。

3、肉皮表面清理后，沖洗干凈，然后下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出。

4、撈出的肉皮過一下涼水，然后撒上鹽。

5、用兩手搓揉肉皮(我因為一只手騰出來拍照就這樣吧)，為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉。經(jīng)過這樣處理后再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透。

6、搓揉后放入水中，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈。

7、經(jīng)過搓揉和清洗干凈的肉皮。

8、把肉皮切成細絲，要盡可能的切細，越細熬出的肉皮凍越好。

9、把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開后轉(zhuǎn)小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小于1個小時。

10、熬煮好了，(我這次是煮了1小時40分鐘，肉皮比較軟的，因為要給老人吃)倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。

11、待完全冷卻后，用密封盒或封好保鮮膜(保鮮袋)放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。

12、切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之后根據(jù)自己的喜好調(diào)料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽(如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加)、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13、這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調(diào)的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

小提示：

1、第5-7步驟盡量<愛尬聊_尬聊生活>不要省略，用鹽搓揉肉皮對去除異味和外觀透亮都很重要的。

2、煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調(diào)料汁澆上。

3、煮肉皮時加水量要根據(jù)自己的喜好來選擇，最多也就是我現(xiàn)在的量了，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。

豬皮怎么做好吃?不妨了解一下凍豬皮吧，自己在家做一做吃起來會有不一樣的體驗喔!

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