馬卡龍算是甜品界的老大了，很多人都拜倒在馬卡龍的石榴裙下，那么你知道馬卡龍怎么做嗎?以下是馬卡龍的做法分享，一起了解一下。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。

馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。

由于不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。制作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜。

馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在于五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色<愛尬聊_百科知識大全>素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。

馬卡龍的做法

用料：杏仁粉35克 糖粉60克 細砂糖15克 蛋白1個 色素(可不加)1-2滴

做法

1、杏仁粉加入糖粉，過篩2次

2、蛋白加糖打發，干性打發

3、加入杏仁糖粉，裝入裱花袋，要色素的現在滴哦~

4、烤箱180°烤大概8分鐘的時候，出現裙邊，130°再考15分就好啦~

5、加入自己喜歡的餡，晾涼就好了，教大家做一個巧克力餡淡奶油10克，黑(白)巧克力10克

6、主要做法是把淡奶油慢慢燒開，融合各種成分，用打蛋器慢慢攪拌均勻