瓦煲蘿卜排骨湯

食材：白蘿卜 1個（大的）排骨 約1/2磅姜 6-8片

調料：鹽 適量生抽 適量糖 適量白胡椒粉 適量料酒或白蘭地 適量

做法：

一、將排骨放在大碗里，加鹽1/4茶匙、生<愛尬聊_頭條百科>抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙，用手抓腌至起膠，手感覺很粘，加1湯匙的水，也用手抓腌至完全被吸收，共兩次加水，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓腌均勻，放于密實盒里過一夜；

二、鍋放冷水，放入腌好的排骨和3-4片姜；

三、等到水開，排骨的浮沫就會飄上來，中火滾一小會，讓排骨里面的血水滲出，然后大火片刻，再收火，將排骨撈出，用熱水沖先干凈；

四、在排骨焯水的同時可另開爐；放3-4片姜，讓鍋慢熱；

五、等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲內，蓋好子，慢中慢火煮軟，約20-30分鐘，同時可騰出手來把蘿卜削皮切成方塊或滾刀塊，塊頭稍比排骨大一點點；

六、排骨煮過后放入蘿卜，開中火滾至蘿卜變得透明，再點放精鹽，白胡椒1/4-1/2茶匙粉和料酒1茶匙，攪拌幾下可上菜食用。