“魯派賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜”吃過魯賽螃蟹的人都會(huì)提出這樣的疑問，從菜名上來看應(yīng)該是漢族的菜，進(jìn)一步來說應(yīng)該是山東的魯菜，但究竟是那里的菜，對于這個(gè)疑惑，我們給大家以下的介紹，希望對大家有幫助。

魯派賽螃蟹是哪個(gè)地方的菜?

對于吃了魯派賽螃蟹的人來說，其難免會(huì)對其產(chǎn)生一定的好感，而在好感之后，如何才能確定其生產(chǎn)地，也是人們最想了解的事情之一，為此，本文特對大家就該問題做了如下的介紹

賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜色米黃，食用時(shí)蘸姜醋汁同食，會(huì)使人聯(lián)想到那橫行海底的“無腸公子”。所以魯派賽螃蟹是山東菜系。

做法

材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫荽(香菜)1棵切碎。調(diào)味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)

制作方法一

原料：雞蛋，咸蛋黃(如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感)配料：姜末，醋，糖，鹽方法：1.簡易版將雞蛋打散，鍋內(nèi)油熱后炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。2.中檔版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。3.高檔版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。4.講究版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米<愛尬聊_知識大全>見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。5.豪華版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將凈魚肉切成一厘米見方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的咸蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的干貝;先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然后下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。

制作方法二

(一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。(二)用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。(三)將蛋倒入，到半熟時(shí)，加入上湯及調(diào)味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫荽末，即可趁熱供食。

制作方法三

主料：豆腐、雞蛋輔料：姜、醋、蝦醬、鹽、白糖1. 豆腐表面沖水并淋干水分。2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。4.姜切末備用。5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。6. 同樣方法，翻炒蛋黃7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。8.在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。9. 把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。11. 稍翻炒即可出鍋。

通過以上內(nèi)容的介紹相信大家對魯派賽螃蟹是什么地方的菜已經(jīng)有了一定了解。它是中國八大菜系最負(fù)盛名的一種菜——魯菜，在魯菜中，魯派賽螃蟹也是很有代表的一種菜。它的口味勝似似蟹味，但又不是螃蟹，在國際上也享譽(yù)盛名。