茄子含有豐富的維生素E，可有效的抗衰老，起到養顏的作用，富含的鉀、蛋白質、鈣、鐵磷等營養成分，可有效調節血壓和心臟功能，茄子里面維生素的含量是非常高的，但是茄子性寒，體質虛寒的人群應該少進食。

冬菜蝦米蒸茄子

食材準備

茄子，冬菜，蝦米，紅椒，食鹽，醬油，姜，蒜，植物油，白砂糖，細香蔥。

方法步驟

1、食材洗凈，蝦米、冬菜瀝干備用，姜、蒜切末，茄子切細條，紅椒、蔥切粒。

2、鍋里放入植物油，溫度至5層，放入姜蒜爆香，加入冬菜、蝦米。

3、依次放入白砂糖、醬油、鹽，翻炒均勻，關火，淋在茄子條上。

4、燒開水，放入茄子條，合蓋蒸15分鐘，撒入紅椒粒、香蔥粒再蒸2分鐘即可。

紫氣東來蒸茄子

食材準備

茄子，食鹽，味精，香油，淀粉，蒜泥，醬油，香油，植物油。

方法步驟

1、炒鍋倒入少許植物油，放入一半蒜蓉，煎炸金黃，起鍋裝碗。

2、碗里加入另一半蒜蓉、醬油、味精、淀粉，攪拌均勻備用。

3、茄子洗凈，切厚薄均與的圓片，撒鹽腌制15分鐘，摸上拌好的醬汁。

4、鍋里燒開水，將茄子蒸8分鐘，出鍋淋上香油即可。

油淋蒸茄子

食材準備

茄子，紅尖椒，青尖椒，醬油，醋，蒜，干辣椒，生抽，香油，小蔥，植物油。

方法步驟

1、茄子洗凈，切大小均勻的細條，放入蒸鍋蒸7-8分鐘。

2、食材洗凈，尖椒、蒜切末，蔥切碎，裝碗，加入生抽、醬油、醋、香油鹽攪拌均勻。

3、將蒸好的茄子淋上剛剛調好的醬汁，可根據個人的口味，加入少許的干辣椒絲。

4、炒鍋加入植物油，待油9-10層熟的時候，淋上茄子表面，攪拌均勻即可食<愛尬聊_百科全書>用。