蝦仁是生活中常見的一種<愛尬聊_百科全書>食材，采用活蝦作為原料，剝殼后的純蝦肉就是蝦仁，蝦仁的做法多樣，清炒蝦仁就是其中一種，口味清淡爽口，易于消化，深受到食客歡迎。

清炒蝦仁的做法

需要的食材

鮮蝦半斤，黃瓜1根，有1湯匙，大蔥1根，料酒1湯匙，鹽半茶匙，老姜1塊，蛋清半只。

做法步驟

1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線后洗凈，加入蛋清，料酒抓勻。

2、黃瓜去皮切丁，大蔥切丁，老姜切絲。

3、在炒鍋中放入油燒熱，下入鮮蝦滑炒變色后盛出。

4、在鍋中留余油，加熱后，放入蔥姜煸香，放入黃瓜丁翻炒片刻。

5、放入鮮蝦翻炒均勻，用鹽調(diào)味即可。

小貼士

微微炒過的黃瓜丁清香而微甜，正好襯出蝦仁的鮮味，而且清清爽爽的葷菜，這樣的清炒蝦仁，吃起來不會肥膩，是夏季補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的好選擇。

清炒蝦仁的家常做法

需要的食材

蝦仁200克，黃瓜1根、蔥1段、食鹽3克，雞蛋1個，姜1塊，蒜5克，胡椒粉、植物油、黃酒、水淀粉各適量。

做法步驟

1、蝦仁洗凈用牙簽挑出蝦線，雞蛋打開，蛋清和蛋黃分開。

2、將調(diào)去下線的蝦仁洗凈后放在干凈盤中，放入鹽、胡椒粉、干淀粉、紹酒和蛋清，攪拌均勻上漿，放在冰箱中稍微冷凍。

3、黃瓜洗凈一分為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

4、蔥切末，姜蒜切末黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

5、在鍋中放油燒熱，3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

6、顏色變紅后迅速撈出備用。

7、在鍋中留少許的底油，鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

8、略翻炒之后放入滑好的蝦仁，迅速碗芡翻炒。

9、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

清炒蝦仁怎么做好吃

需要的食材

西蘭花1小棵，蝦仁8個，生抽5毫升，大蒜1瓣，淀粉2克，鹽少許。

做法步驟

1、西蘭花洗凈后用鹽水浸泡半個小時，浸泡好之后的西蘭花去掉根莖，摘成小朵。

2、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

3、在鍋中加入適量的清水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鐘熟后撈出。

4、鍋中放入少許的油，放入蒜末。

5、放入蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻后即可出鍋。