涼拌木耳作為一道深受廣大人民群眾喜愛的家常涼菜，口味清爽適口。主要食材以木耳為主，用辣椒、雞精、香菜等調(diào)料拌制而成，做法簡單宜行，營養(yǎng)豐富，特別適合夏季大眾食用。

涼拌木耳的做法

材料準備

干木耳、油、鹽、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、雞精。

方法步驟

1、將干木耳提前發(fā)泡洗凈，去蒂后撕成小快。

2、將大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段備用。

3、將木耳放入沸水鍋中焯3分鐘左右撈出過冷水瀝干。

4、取一只碗，放入蒜泥和辣椒，加入生抽、香醋、鹽、雞精調(diào)拌均勻。

5、油鍋燒熱，放入花椒爆香后趁熱將花椒油倒入碗中，攪拌均勻。

6,、將瀝干的木耳加入香菜，淋上拌勻的料汁即可食用。

小貼士

1、木耳需要提前泡發(fā)至透，最好用溫水泡發(fā)。

2、不要忽略油熗這個過程，油熗以后調(diào)料的味道更香。

家常涼拌木耳的做法

材料準備

木耳、黃瓜、胡蘿卜、紅椒、柿子椒、白芝麻、食鹽、雞精、香油、白醋。

方法步驟

1、將木耳泡發(fā)好，洗趕緊去蒂后撕成小塊。

2、將木耳放入沸水鍋中焯熟。

3、將焯熟的木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出瀝干。

4、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切絲，加上瀝干的木耳，放入白芝麻、鹽、雞精、芝麻油、白醋，攪拌均勻即可食用。

小貼士

1、木耳一定要用干木耳泡發(fā)，不要用新鮮的木耳。

2、醋最好選用涼拌醋，口味更佳。

3、還可以加入大蒜。大蒜在這道菜里可以起到提香的作用。

食用指南

宜食人群

1、木耳中含有維生素K，能減少血液凝塊，適合心腦血管疾病、結(jié)石患者食用。

2、木耳中的膠質(zhì)具有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，起到清胃滌腸的作用，適合礦工、冶金、紡織工、理發(fā)師食用。

忌食人群

1、孕婦不宜多吃。

2、腹瀉者、有出血疾病者應(yīng)少吃或不吃。

食物相克

1、田螺性寒，不宜與滑利的木耳同食，食之宜消化不良。

2、野鴨味甘性涼，不適合與木耳同食。