<愛尬聊_百科全書>粵菜中的涼瓜排骨煲又系屬潮菜，烹飪時加入汕頭咸菜，味道獨特，咸菜，苦瓜，排骨的味道經過稍長時間的燉煮，味道完全融和在一起，咸鮮微苦，湯鮮味美，非常的開胃，此菜還具有清內火的功效。

 

潮式涼瓜排骨煲

材料：排骨 350g苦瓜 半根泡發黃豆 30g

配料：姜 適量咸菜 30g料酒 適量胡椒粉 適量雞粉 適量食用油 適量

做法：

1、將苦瓜切開去瓤切塊。

2. 排骨冷水入鍋飛水洗凈。

3. 姜切片，咸菜洗凈切片備用。

4. 黃豆事先泡發好。
 

5. 鍋里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

6. 沙鍋里放適量清水，將炒香的咸菜倒入。

7. 放入黃豆，排骨大火燒開。

8. 放入涼瓜燒開。

9. 調入料酒，加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛。

10. 關火，調入胡椒粉和雞粉即可食用。