油餅和油條一樣帶著濃厚的老北京風味，老北京人一般用它當作早點，而在油餅的做法大全中，因為原料不同，風味也就不同，有不同種類的油餅，深受到大眾的喜愛。

油餅的做法大全：蔥油餅

需要的食材

面粉、蔥花、食鹽、色拉油。

做法步驟

1、準備一個干凈的小碗，加入面粉、色拉油、蔥花、鹽，把面粉的三分之一用開水燙一下，晾著。

2、把其余的面粉加涼水拌勻，然后和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團，揉好的面團放在熟料袋中餳著。

3、在案板上撒上干面粉，將餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑。

4、面團等分成八小塊，取一小塊面團，搟成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最后撒上蔥末。

5、從面片的一邊開始往中間卷，卷到中間，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。

6、把右邊的端口捏住，以免油流出來，把左邊的端口也捏住。

7、從一端開始橫向卷起來，卷到盡頭，放平，把一頭的收口壓倒最下面，用手壓扁，用搟面杖搟成圓餅。

8、大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。

9、餅的以免稍微金黃后，翻過烙另一面。

10、等待第二面也烙上金黃色時，重復烙另一面， 直到兩面都烙的差不多時，把火調到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的蔥油餅的做法中，烙餅的面一定要用熱水燙一部分。

2、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機里，泡米的水里有很多營養成份。

3、烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋。

4、做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。

油餅的做法大全：油餅

需要的食材

餃子粉250克，開水100克，雞蛋1個，豬油20克。

做法步驟

1、在面包機中加入開水，放入面粉，雞蛋打放在面粉上面。

2、啟動揉面程序，揉20分鐘后放入豬油，再啟動一個揉面程序揉面20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。

3、把面團搓成條，揪成均勻的劑子。

4、在墊子上面抹上油，用搟面杖向外搟，搟成可以透出墊子的紋路薄厚。

5、用搟面杖卷起餅皮，鍋燒熱后，放入少許的油，用搟面杖將餅皮一點一點的放在鍋中。

6、烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。

小貼士

1、油餅的做法大全中的這一道簡單的油餅的做法中，加入豬油可以讓面團更具延展性。

2、必須用搟面杖卷起餅，放入鍋里的時候也要一點一點的放開餅皮，并對準位置。

3、搟油餅不用翻面搟，一直搟到和鍋大小差不多大。

家常油餅怎么做好吃：發面蔥油餅

需要的食材

大蔥50克，面粉、豬肉餡、發酵粉、油鹽、雞精。

做法步驟

1、用溫水化開發酵粉，加入面粉和成面團，發酵至兩倍發，發酵完成后，揉成光滑的面團。

2、將揉好的面團用搟面杖搟成長方形的面餅。

3、將豬肉餡抹在餅上，用筷子播散。

4、蔥切碎，放入鹽、雞精、油，調勻。

5、蔥碎撒<愛尬聊_百科大全>在餅上，用刷子將油均勻的刷開，卷起，盤起來。

6、用搟面杖搟薄。

7、平底鍋燒熱后，倒入少許的油，將餅放在鍋中，小火煎熟，煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的發面蔥油餅的做法中，使用發酵過后的面團，做出的餅更加松軟可口。

2、沒有豬肉餡，可以單純放蔥油餡。

3、煎的時候用小火，餅煎出來更加松軟。