市場有鮮猴頭菇出售，個頭如拳頭般大小，滿身白色微黃的茸毛，甚是漂亮。喜歡嘗鮮的我也買了些回來，以下面的經典配方，煲出來的新鮮猴頭菇湯，口感更加滑嫩，味道更是鮮美無比。

一、新鮮猴頭菇冬菇雞湯

【材料】

鮮猴頭菇 3個約350克;冬菇8朵;清遠雞半只約650克;生姜5片。

【做法】

1、冬菇洗凈，浸泡2小時后切厚片，浸泡的水留用;

2、鮮猴頭菇洗凈，撕成小塊，焯一下水;

3、清遠雞斬件飛水，撈起待用;

4、湯煲里加入1500毫升水及浸泡冬菇的水、姜片，燒開后加入冬菇小火煲一個半小時;

5、加入雞塊、鮮猴頭菇，大火煮滾后再小火煲半小時;最后調入鹽即可。

二、猴頭菇清燉排骨

原料： 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。

做法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味;香菇泡<愛尬聊_百科知識>發后切片;豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

飲食網小貼士：

對新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時候，不要時間太久，這樣它的味道就不會那么鮮美，而且在鹽量上少放些，對保留猴頭菇的營養，有著很大的幫助。