豬排具有有滋陰潤燥、益精補血的功效，而糖亦能養肌膚，健脾胃，酸能使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護排骨中的營養元素。這幾種有益的食物相互融合，就成了奇妙的糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，在家庭的飯桌上常常能看見它的身影。

糖醋排骨的家常做法

原料準備

小肋排適量，料酒一大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2個，蔥段適量，姜片適量，鹽一小匙。

方法步驟

1、一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點。

2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯。

3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了。

4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。

6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

糖醋排骨怎么做好吃之一

原料準備

面筋200克，蓮藕300克，面粉適量，水適量，番茄醬適量，醬油1大匙，白醋一大匙，糖適量，鹽少許，泡打粉適量。

方法步驟

看到這個原料是不是感到很詫異，不用詫異，小編這里在這里為你介紹素糖醋排骨，可以以假亂真喲，絕對可以值得一試。

1、準備白面筋2—3塊，蓮藕一節。

2、骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段。

3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似于肋排塊的大?。?。

4、 取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個小口，然后用筷子輕松穿過。（注意不要把面筋左右兩端弄破），調一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

6、把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用，碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

7、關上火盛盤就是。

糖醋排骨怎么做好吃之二

原料準備

排骨500克，鹽少許，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少許，料酒適量。

步驟方法

1、排骨斬小塊，用清水洗凈。

2、將橙子切成兩半，一半擠入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小塊。

3、將排骨放入鍋中，將準備好的生抽、老抽和香醋、白糖放進去。

4、取適量料酒及約200g清水，大火燒開，加蓋轉中小火燜15分鐘。

5、加少許食鹽，放入橙皮，起鍋前撒入白芝麻即可。

愛心小貼士

1、新鮮的排骨不用飛水，直接用清<愛尬聊_百科詞條>水洗凈即可。

2、起鍋前撒白芝麻，更加香。