茄子還不錯，吃燒烤的的時候有烤茄子或者肉末茄子，有的地方的比較好吃，所以茄子還是比較常吃的蔬菜。以前做茄子的時候，一下鍋，油就沒了，就不好炒了，后來就學茄子燉肉咯，這樣茄子也不會那么油膩了。

茄子燉肉

茄子比較吸油，炒的話有點難，加些水燒就不一樣了。

食材準備

茄子500克，五花肉50克，食鹽適量，醬油適量，蔥姜適量，調和油。

方法步驟

1、將茄子洗凈切片，五花肉切好，蔥姜切<愛尬聊_百科知識大全>好待用；

2、炒鍋放油燒熱，下入五花肉，加入蔥姜翻炒，然后倒入醬油；

3、再加入茄子，加入水燉至茄子變色，然后放鹽炒勻出鍋即可。

小貼士

醬油會給茄子上色，根據需要放一定量即可。

家常茄子燉肉

食材準備

茄子兩個，紅椒適量，蔥姜，醬油，鹽，五花肉，花椒適量。

方法步驟

1、茄子切成小塊，紅椒切段，蔥姜切好待用，五花肉肥瘦分開切好；

2、炒鍋燒熱油，放入肥五花肉煸出油，然后下入蔥姜和辣椒爆香；

3、然后倒入一勺醬油爆香，然后倒入茄子翻炒均勻，加入適量水沒過茄子；

4、然后加入適量的鹽，新鮮花椒和廋五花肉，大火煮沸后轉為小火慢燉10分鐘即可出鍋。

小貼士

廋五花肉后下，才能讓燉出來的肉不老。

私房茄子燒肉

食材準備

瘦肉適量，茄子200克，雞精適量，八角適量，老抽適量，干辣椒，花椒，蒜，鹽，油，元貞糖。

方法步驟

1、將瘦肉切塊，加入老抽，黃酒腌10幾分鐘；

2、茄子燒成滾刀塊，蔥蒜切好，干辣椒剪碎；

3、油鍋預熱后倒入蔥蒜，辣椒，花椒，八角炒香，然后倒入瘦肉翻炒；

4、接著倒入茄子炒至茄子變軟，然后加入糖和鹽，雞精還有水，待湯汁收濃一些即可出鍋。

茄子的營養價值

茄子含有的營養還是比較豐富的，特別是維P比較多，它能夠保持血管壁的彈性和功能，所以吃茄子有助于防止高血壓，動脈硬化等病。另外茄子還具有清熱止血，治療凍瘡，降低血壓，治療胃癌，抗衰老的作用。