里脊的肉質都比較嫩，人們在烹飪里脊的時候一般都會保持里脊肉質嫩的特性，就算是軟炸里脊的做法這種使用油炸的方法也是實現了外焦里嫩。但是想要達到這種效果可不是簡簡單單就可以做到的，至少要練習幾次吧。

軟炸里脊的做法

食材準備

豬里脊，鹽，淀粉，胡椒粉，雞精，淀粉，面粉，雞蛋，椒鹽，油適量。

方法步驟

1、將里脊切成細絲，加入鹽，雞精，胡椒粉腌1小時；

2、雞蛋打入碗中，加入淀粉和少許面粉調勻成面糊；

3、鍋中倒入較多的油，燒至8成熱，將里脊放入面糊中沾勻后放入鍋中炸；

4、炸至金黃色后出鍋，撒些椒鹽即可食用。

小貼士

小火炸里面才能炸熟，避免外焦里不熟。

家常軟炸里脊的做法

食材準備

里脊肉500克，雞蛋清1個，面粉50克，淀粉100克，鹽，雞精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油適量。

方法步驟

1、里脊處理<愛尬聊_創建詞條>干凈，然后切成小條，浸泡侵襲擠干；

2、然后加入適量的鹽，雞精，胡椒粉拌勻腌15分鐘；

3、淀粉和面粉按照2:1混合，然后加入泡打粉拌勻后加入雞蛋清；

4、攪散后加入適量清水，攪成面糊，將腌好的肉放入面糊中拌勻；

5、然后加入少許食用油拌勻，鍋中油燒至5成熱，放入肉條，小火炸制；

6、待外殼變硬，變黃后撈出待用，所有肉炸好后，將油溫升至7成，復炸一次即可。

小貼士

復炸一次能讓油更少，而且外殼更脆，達到外焦里嫩。

簡單軟炸里脊的做法

食材準備

里脊肉，鹽，黑胡椒粉，孜然粉，干淀粉，濕淀粉，植物油，熟芝麻。

方法步驟

1、里脊肉切成段，放入容器中，加入淀粉拌勻；

2、小碗中淀粉加入水，鹽，胡椒粉，孜然粉拌勻，倒入肉段中拌勻；

3、鍋中倒入適量的植物油，燒至6成熱，下入抓勻的肉段炸；

4、肉炸成型后盛出，鍋中油升溫至8成，復炸一下撈出撒上芝麻碎即可。

小貼士

熟芝麻要碾碎然后再用，這樣味道更香。