紅燒雞塊有太多的做法，或者是說有著太多種版本，這也不怪，全國各地這個多個地方，很多地方的口味都不相同，所以還產生了不同的菜系，那么這紅燒雞塊的做法也就相應的會演變出很多的變化。

紅燒雞塊的做法

紅燒口味較重，一般都是五香，帶有辣味，作為紅燒，顏色也非常重要。

食材準備

雞肉400克，香菇少許，胡蘿卜1根，紅綠尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，醬油，雞精。

方法步驟

1、將雞肉洗凈切成塊，蘑菇，胡蘿卜切塊，尖椒切段；

2、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香，然后倒入雞塊翻炒；

3、炒勻后放入料酒，糖，醬油，加入適量水淹沒雞肉，大火燒開；

4、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續煮；

5、煮至湯汁快要收干的時候放入尖椒和尖椒炒勻，即可出鍋。

小貼士

紅燒醬油比較咸，如果口味不太重的就可以不用放鹽了。

家常紅燒雞塊的做法

食材準備

雞半只，蔥姜蒜適量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，鹽適量。

方法步驟

1、將雞洗凈后斬成方塊，用清水漂洗瀝干待用；

2、炒鍋燒熱后下入較多油，倒入雞塊，翻炒煎至雞皮金黃后撈出；

3、鍋中余油爆香蔥姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的雞塊；

4、接著 加入豆瓣醬，醬油，料酒，糖和少許鹽炒上色；

5、改過后大火煮沸，然后小火燜煮1小時左右，出鍋前撒上香菜即<愛尬聊_尬聊生活>可。

小貼士

紅燒雞塊的時候還可以加入一些搭配食材，例如筍，豇豆，板栗等。

正宗紅燒雞塊的做法

三黃雞，或者就是常說的土雞，走地雞都比哪種籠養雞要香。

食材準備

三黃雞1只，姜，洋蔥，蒜瓣適量，醬油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。

方法步驟

1、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時；

2、熱鍋中倒入較多的油 ，下入姜片，洋蔥片和蒜爆香；

3、然后倒入雞塊，大火翻炒至變色后加入紅糖和醬油炒勻；

4、然后加入適量清水淹沒雞塊，加入適量鹽調味，轉為小火燉煮半小時；

5、待湯汁收濃后關火，出鍋前撒上花椒粉翻炒均勻即可。

小貼士

雞塊煸炒的時候要大火，這樣才能將香味鎖在雞肉中。