雜骨湯怎么做好吃啊？？
雜骨湯怎么做好吃？芥菜雜骨湯怎么煮比較<愛尬聊_讓生活聊出新高度>好吃？
ty_Sciocco 2021-06-12 20:46 可以用過濾（濾紙、濾勺、紗布）的方法，但在過濾前最好先靜置一下，這樣濾的干凈。
朱啟能 2021-06-12 20:46 食材：雞骨、肉皮、芥菜、胡蘿卜 輔料：姜片、鹽
做法：雞骨和豬皮用清水煮熟，撈出來洗干凈備用。
取平底鍋加點水，放姜片、雞骨和豬皮一起炒，生姜的味道炒出來水分炒干，然后加兩大碗水煮開。
水開后開中火慢燉40分鐘，湯成乳白色。芥菜切小段、胡蘿卜切薄片入鍋滾煮10分鐘，加鹽調味即可
北墨西哥地區吳承恩 2021-06-12 20:58 牛骨頭湯的做法：1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
制作要點
：1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
3.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
龍明明 2021-06-12 21:08 想喝牛骨湯不用去飯店了，秘訣告訴你在家做，湯汁濃白又營養
最近有粉絲私信我，讓我出一道營養湯的做法，平時我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜譜里我最喜歡喝的“牛骨蘿卜湯”做法，掌握我的這個做法，湯汁濃白又鮮甜，家里大人小孩都愛喝，所以我每個星期都要做一次，它做法簡單，很適合廚房小白學習。
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也是相當豐富的，但是卻很少有人知道它到底有什么營養。牛骨中不僅含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性，話不多說接下來看看我是怎么做的吧。
【牛骨蘿卜湯】
【食材】：牛骨
【配料】：白蘿卜，香菜
【調料】：鹽，白酒
想要燉出一鍋好湯就需要一口耐高溫的好砂鍋，好湯都是需要小火長時間慢燉的，所以這里我推薦一款我用了一年多的砂鍋，用了這么久了一點問題都沒有
— —【開始制作】— —
步驟①：首先說一下牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓攤販幫你把它砍好，回到家在清洗干凈就可以了。
步驟②：首先來處理一下配菜，白蘿卜一根刮去外皮，切成滾刀塊備用，香菜一小把洗凈后切成段，小蔥一小把洗凈打成蔥結，最后再來切點姜片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）
步驟③：牛骨涼水下鍋，加入蔥結，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗干即，洗干即后記得要放一邊把它的水分瀝干。
步驟④：鍋里放入食用油，油熱后再下瀝干水分的牛骨煸炒一會，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時候再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃白的關鍵）
步驟⑤：鍋里湯汁煮開后再轉移到砂鍋里，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生姜用小火慢燉1個小時，1個小時后再加入白蘿卜繼續燉30分鐘。
步驟⑥：30分鐘后調味只需加鹽，關火加入香菜段即可，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花。
一道營養豐富的“牛骨蘿卜湯”就做好了，湯汁濃白特別的鮮甜，牛骨上的肉都可以啃，蘿卜也很軟，保證你喝過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這么簡單又好吃的做法，趕快點贊收藏起來試試吧。
【小提示】
不要擔心加了白酒會含有酒精，再燉煮的過程中酒精已經揮發掉了，新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
G頭 2021-06-12 21:10 可以用哈香菜鋪 然后看一下 了解一下
_WeCh****08881 2021-06-12 21:11 在燉之前 先用冷水泡一會骨頭 多泡幾次 直到水里沒有血色 再用開水焯一遍 最后再煮 煮開后如果還有泡末就拿勺子舀出來
ty_Sciocco 2021-06-12 20:46 可以用過濾（濾紙、濾勺、紗布）的方法，但在過濾前最好先靜置一下，這樣濾的干凈。
朱啟能 2021-06-12 20:46 食材：雞骨、肉皮、芥菜、胡蘿卜 輔料：姜片、鹽
做法：雞骨和豬皮用清水煮熟，撈出來洗干凈備用。
取平底鍋加點水，放姜片、雞骨和豬皮一起炒，生姜的味道炒出來水分炒干，然后加兩大碗水煮開。
水開后開中火慢燉40分鐘，湯成乳白色。芥菜切小段、胡蘿卜切薄片入鍋滾煮10分鐘，加鹽調味即可
北墨西哥地區吳承恩 2021-06-12 20:58 牛骨頭湯的做法：1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
制作要點
：1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
3.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
龍明明 2021-06-12 21:08 想喝牛骨湯不用去飯店了，秘訣告訴你在家做，湯汁濃白又營養
最近有粉絲私信我，讓我出一道營養湯的做法，平時我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜譜里我最喜歡喝的“牛骨蘿卜湯”做法，掌握我的這個做法，湯汁濃白又鮮甜，家里大人小孩都愛喝，所以我每個星期都要做一次，它做法簡單，很適合廚房小白學習。
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機質也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養也是相當豐富的，但是卻很少有人知道它到底有什么營養。牛骨中不僅含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質，牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性，話不多說接下來看看我是怎么做的吧。
【牛骨蘿卜湯】
【食材】：牛骨
【配料】：白蘿卜，香菜
【調料】：鹽，白酒
想要燉出一鍋好湯就需要一口耐高溫的好砂鍋，好湯都是需要小火長時間慢燉的，所以這里我推薦一款我用了一年多的砂鍋，用了這么久了一點問題都沒有
— —【開始制作】— —
步驟①：首先說一下牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓攤販幫你把它砍好，回到家在清洗干凈就可以了。
步驟②：首先來處理一下配菜，白蘿卜一根刮去外皮，切成滾刀塊備用，香菜一小把洗凈后切成段，小蔥一小把洗凈打成蔥結，最后再來切點姜片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）
步驟③：牛骨涼水下鍋，加入蔥結，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗干即，洗干即后記得要放一邊把它的水分瀝干。
步驟④：鍋里放入食用油，油熱后再下瀝干水分的牛骨煸炒一會，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時候再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃白的關鍵）
步驟⑤：鍋里湯汁煮開后再轉移到砂鍋里，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生姜用小火慢燉1個小時，1個小時后再加入白蘿卜繼續燉30分鐘。
步驟⑥：30分鐘后調味只需加鹽，關火加入香菜段即可，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花。
一道營養豐富的“牛骨蘿卜湯”就做好了，湯汁濃白特別的鮮甜，牛骨上的肉都可以啃，蘿卜也很軟，保證你喝過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這么簡單又好吃的做法，趕快點贊收藏起來試試吧。
【小提示】
不要擔心加了白酒會含有酒精，再燉煮的過程中酒精已經揮發掉了，新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。
【結語】
G頭 2021-06-12 21:10 可以用哈香菜鋪 然后看一下 了解一下
_WeCh****08881 2021-06-12 21:11 在燉之前 先用冷水泡一會骨頭 多泡幾次 直到水里沒有血色 再用開水焯一遍 最后再煮 煮開后如果還有泡末就拿勺子舀出來
