相對于吃蝦來說，爆<愛尬聊_百科知識>炒蝦仁應該比價受歡迎，因為蝦仁是蝦剝殼后的純蝦肉，這吃起來更方便，不用吃的時候剝殼。而且其口味清淡微辣，老少皆宜，制作簡單快捷，易上手。

家常爆炒蝦仁

食材準備

蝦適量，青紅椒適量，蔥姜少許，鹽，雞精，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、將蝦仁剝出來洗凈，青紅椒洗凈切圈待用；

2、油燒熱后放入蔥姜爆香，然后放入青紅椒翻炒；

3、接著放入適量的鹽，料酒和醬油調味；

4、蝦仁變紅后再炒1分鐘，然后放入雞精調味即可出鍋。

爆炒蝦仁做法

食材準備

蝦仁300克，蔥姜各10克，胡蘿卜20克，黃瓜少許，味精，白糖，料酒，淀粉，胡椒粉和蛋清各少許，鹽適量。

方法步驟

1、黃瓜從中切開，去瓤后切片，胡蘿卜去芯后切片，蔥姜待用；

2、蝦仁放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉抓勻至粘稠上勁，然后放入蛋清和淀粉抓勻；

3、將胡蘿卜，黃瓜和蝦仁焯水，炒鍋燒熱油放入蔥姜煸香；

4、然后放入蝦仁，黃瓜，胡蘿卜翻炒，加入適量鹽，味精，白糖和料酒；

5、炒勻后用水淀粉勾芡出鍋即可。

正宗爆炒蝦仁

食材準備

油750克，蝦仁600克，青豆150克，芝麻油10克，辣椒粉5克，辣椒醬10克，雞湯10ml，料酒10克，鹽6克，糖5克，蛋清1個，胡椒粉1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

方法步驟

1、將蝦仁用清水沖洗干凈，撈出控干，放入瓷盆中，加入蛋清，料酒5克，鹽2克；

2、再加入胡椒粉0.5克，辣椒粉5克，味精2.5克，淀粉10克，油25克拌勻腌20分鐘；

3、大蔥去皮洗凈剁碎，姜去皮洗凈后切片待用，小碗中放入雞湯，5克料酒，4克鹽，糖，胡椒粉，2.5克味精和5克淀粉拌勻成芡汁待用；

4、鍋中倒入油，燒至5成熱時放入蝦仁炸熟，然后撈出控油待用；

5、炒鍋底部余25克油，燒熱后放入 蔥末，姜末，青豆，辣椒醬炒勻；

6、然后放入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下后淋入芝麻油出鍋即可。

蝦仁的營養與功效

蝦仁中含有較多的蛋白質，脂肪含量少，不過膽固醇含量較高，含有牛磺酸，豐富的鉀鎂磷等微量元素。對于病后恢復有不錯的效果，另外還能保護心血管系統，還有通乳的效果，其含有的蝦青素還有消除時差癥的效果。