說起蛤蜊，可能很多人會(huì)想起一片課文，不過除此之外，蛤蜊肉非常的鮮美也是聞名遐邇的。蛤蜊的吃飯也多種多樣，不過為了吃到更美味的蛤蜊，這里就來學(xué)幾種做法吧。

酒蒸蛤蜊肉的做法

食材準(zhǔn)備

蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。

方法步驟

1、買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊；

2、姜蒜切片，辣椒剪段備用；

3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；

5、酒欲熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味；

6、然后加入適量的熱水，略煮片刻。

小貼士

酒也可以選用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯燙20秒左右。

蛤蜊肉蒸蛋的做法

食材準(zhǔn)備

蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。

方法步驟

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈；

2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；

3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；

5、冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火；

6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

冬瓜蛤蜊湯的做法

食材準(zhǔn)備

蛤蜊，冬瓜，瘦肉，鹽。

方法步驟

1、將蛤蜊洗凈，加鹽等其吐沙；

2、冬瓜去皮后切塊，廋肉切絲；

3、鍋中加熱水，水開后倒入冬瓜；<愛尬聊_尬聊生活>

4、水再次開后加入廋肉，蛤蜊；

5、煮開煮熟后加入適量的調(diào)味鹽即可。

小貼士

蛤蜊下鍋開口就可以關(guān)火，肉質(zhì)更鮮美。

辣椒炒蛤蜊肉的做法

食材準(zhǔn)備

蛤蜊肉，青辣椒，干紅辣椒，生抽，料酒，蔥花，姜，蒜末。

方法步驟

1、將干蛤蜊肉泡發(fā)半小時(shí)左右；

2、將泡好的蛤蜊肉和其它食材洗凈；

3、蔥切花，蒜切末，將切段，干辣椒煎段，青辣椒切斜條；

4、起油鍋，燒熱后放姜炒香后下蛤蜊肉，煸炒后放料酒；

5、接著下入干辣椒，青辣椒煸炒熟；

6、放蔥蒜末，鹽炒勻即可。