教你做傳統魯菜名菜——九轉大腸

九篆大腸作為濟南的名菜，當然好吃。有興趣嘗試濟南名菜的朋友，下面做法如何？

九轉大腸所需材料

成分：豬大腸

輔料：姜、蔥、蒜、香菜和小蔥

調料：料酒、鹽、植物油、花椒油、醬油、醬油、雞精、糖、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、肉湯、醋

九轉大腸的做法步驟

1.豬大腸洗凈，瀝干水分，切成段，姜、蔥、蒜切末備用。

2.把水放進鍋里，煮開。放在豬的大腸里煮。取出瀝干備用。

3.把油放入鍋中加熱。放入煮好的豬大腸中，小火煎至金黃色，撈出瀝油備用。

4.鍋底油留在鍋里，放入姜、蔥、蒜，散發香味。

5.加入鹽和醬油，翻炒幾下，然后加入白糖、醋和料酒，倒入高湯燒開。

6.倒入炒好的豬大腸，煨一會兒。

7.加入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉，攪拌均勻，然后大火收汁。

8.倒入花椒油，繼續翻炒，將歐芹切成末，在大腸中攪拌均勻即可食用。

九轉大腸做法小貼士

1.大腸要切<愛尬聊_百科網>成四厘米長，這樣味道更好。

2.大腸宜選用豬直腸，這樣做出來的九轉大腸更好看。

3.大腸一定要焯水再炒，這樣才能去除大腸的腥味。