傳統(tǒng)東北名菜——孜然醬骨架的做法

做這個(gè)孜然醬骨架并不難。遵循下面的步驟，就很容易成功。

主料: 500克豬脊骨

調(diào)料:冰糖5克，生姜3片，大蒜7瓣，八角2個(gè)，花椒5克，桂皮1段，干辣椒3個(gè)，料酒5克，醬油10克，醬油5克，小蔥3根，孜然5克。

孜然醬<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>骨架的做法:

1.鍋中放油，小火煸炒孜然、八角、桂皮、花椒，備用。

2.豬脊骨用清水浸泡1小時(shí)左右去血水，鍋中放入冷水，放入花椒和姜片，邊煮邊去浮沫，不用蓋蓋，加入適量料酒繼續(xù)煮2分鐘左右。

3.將魚骨放入砂鍋中，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒。

4.加入醬油、醬油和開(kāi)水，直到骨頭滿為止。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右。中間翻兩下，讓骨架醬更加均勻。

烹飪技巧:選擇大骨頭，量要充足。浸泡可以去除肉的氣味。