傳統(tǒng)東北名菜——孜然醬骨架的做法?
傳統(tǒng)東北名菜——孜然醬骨架的做法
做這個(gè)孜然醬骨架并不難。遵循下面的步驟,就很容易成功。

主料: 500克豬脊骨
調(diào)料:冰糖5克,生姜3片,大蒜7瓣,八角2個(gè),花椒5克,桂皮1段,干辣椒3個(gè),料酒5克,醬油10克,醬油5克,小蔥3根,孜然5克。
孜然醬<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>骨架的做法:
1.鍋中放油,小火煸炒孜然、八角、桂皮、花椒,備用。
2.豬脊骨用清水浸泡1小時(shí)左右去血水,鍋中放入冷水,放入花椒和姜片,邊煮邊去浮沫,不用蓋蓋,加入適量料酒繼續(xù)煮2分鐘左右。
3.將魚骨放入砂鍋中,加入蔥、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒。
4.加入醬油、醬油和開(kāi)水,直到骨頭滿為止。大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右。中間翻兩下,讓骨架醬更加均勻。
烹飪技巧:選擇大骨頭,量要充足。浸泡可以去除肉的氣味。
