“寧波菜最著名的是冰糖甲魚。冰糖甲魚的另一個別稱是“極品”，是從邕江狀元樓發(fā)起的。它是寧波十大名菜之一，富含蛋白質(zhì)、維生素B和其他營養(yǎng)成分。”

成分詳情

甲魚的主料是輔料適量，姜是配料適量，醬油是蔥適量，豬油是鹽適量，冰糖是黃酒適量，花生油是原味適量，燒的過程需要一個小時。步驟1。甲魚洗凈，去內(nèi)臟，切去頭尾，切塊。2將甲魚塊放入鍋中焯一下，然后撈出用清水洗凈。3炒鍋放油，燒至八成熱。放入蔥姜爆香，放入甲魚塊，加蓋燜煮。4加水煮沸3分鐘，再用小火蓋燜25分鐘左右。5加入生抽、鹽、冰糖和熟豬油，然后蓋上蓋子燉20分鐘左右。6燉至魚和裙邊軟糯，再改用旺火收汁。7鹵汁粘稠時，倒入熟豬油。刁鉆的甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。陸琴的作品來自美食界，屬于分類：熱菜、浙菜、地方菜。