芥菜最早是用于藥物的，很多的古方藥典都記載了它的功效。它還含了豐富的維生素群，以及大量的纖維素，長期食用可增強人體的免疫力，也能起到解毒消腫、開胃消食、明目等作用。今天就教大家怎么做出美味的家常的芥菜。

芥菜芋頭堡

食材準備

芥菜、芋頭、色拉油、食鹽、雞精、姜。

方法步驟

1、將芋頭洗凈，煮熟后剝去皮，切厚塊；芋頭洗凈，煮熟后剝去皮，切厚塊。

2、放置平底鍋，熱鍋注入植物油，大火燒至8成，加入芥菜翻炒。

3、片刻后，加適量清水煮沸，轉入砂鍋內，加入芋頭，調大火燒沸。

4、轉小火燜15分鐘左，至芥菜變稔后，加鹽、雞精調味即可

竹蓀芥菜鴨架湯

食材準備

鴨架、竹蓀、芥菜、食鹽、黃酒、植物油、姜、白胡椒粉、水。

方法步驟

1、竹蓀提前半天用清水泡上，去掉菌膜，洗凈，切成小段，鴨架切小塊。

2、芥菜洗凈，只取梗部分，葉子另外炒菜；姜切片；熱鍋注入少許食用油，加入鴨架。

3、炒出鴨油，倒入足量的清水，燒沸后加入黃酒、白胡椒粉、姜片，翻炒均勻。

4、調小火煮40-60分鐘，換到湯鍋中，加入準備好的竹蓀，再用小火煮20-30分鐘。

5、加入芥菜梗，小火煮3分鐘，加入食鹽調味，即可出鍋。

咸蛋醬汁淋水芥菜

食材準備

芥菜、咸鴨蛋、花生油、姜、植物油、食鹽、淀粉。

方法步驟

1、水芥菜去根清洗凈，瀝干水分；將咸鴨蛋放入鍋中用水煮熟。

2、姜切碎；把煮熟的咸鴨去掉硬殼，用刀切碎。

3、在鍋中放水煮開后倒入水芥菜，倒入花生<愛尬聊_百科知識>油，加少許鹽，芥菜焯熟后，瀝干水份裝碟。

4、熱鍋倒植物油，把姜粒和咸鴨蛋粒一起倒入去爆香兩分鐘。

5、倒入清水，淀粉攪勻后倒入鍋中，調中火，鍋里醬汁收至濃稠后，淋入芥菜即可。