經典魯菜糖醋鯉魚的家常做法

糖醋鯉魚成品菜，色澤金黃，外嫩，酸甜可口，是宴席上的美味，深受人們的青睞。現在，讓我們學習一下這道經典糖醋鯉魚在魯菜中的常見做法。

糖醋鯉魚的家常做法

材料：鮮鯉魚1條，雞蛋1個，淀粉75g，面粉15g

配料：植物油、糖、鹽、味精、姜、蔥、鮮紅辣椒、醬油和醋都適宜

做法：

1.清洗洋蔥，切一些；生姜洗凈，取一部分打勻；與料酒混合制成洋蔥姜汁酒。剩下的姜切絲，洋蔥切成段；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切絲。

2.將雞蛋打入碗中，倒入少許面粉、淀粉和適量的水制成蛋糊。

3.鮮鯉魚去鱗、去腮、去鰭，去內臟，清洗干凈；在魚背上每隔0.5厘米處，用刀將兩邊均勻切開，將魚尾倒置提起，這樣兩邊切開的魚就可以從魚尾上滾下來。

4.將切好的鯉魚放入盆中，加入適量的鹽、味精和蔥姜酒汁，腌制20分鐘左右。然后把腌好的鯉魚放在蛋糊里，用蛋糊包起來。

5.打開鍋，排干油，直到油熱到70%。一只手抓住覆有蛋糊的鯉魚，另一只手抓住魚尾，輕輕放入油鍋中略炒。然后把所有的鯉魚放入油鍋里，炸至淡黃色<愛尬聊_頭條百科>撈出。

6.油溫升至八成熱時，將魷魚放入鍋中炸至金黃色；取出來平放在魚盤上。然后用干凈的濕毛巾把鯉魚包起來，輕輕捏一下，把魚胸刺和脊骨分開。注意保持魚的形狀完整。

5.鍋中留少許油，加入少許姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋和適量清水燒開。加入少許水稀釋淀粉，使其變稠。糖醋汁煮到濃稠時，加入淀粉溶液和洋蔥，稍微煮一下。最后把煮好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上。

以上是糖醋鯉魚的常見做法介紹。喜歡糖醋菜的朋友要趕緊學。