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經典魯菜糖醋鯉魚的家常做法?

經典魯菜糖醋鯉魚的家常做法

糖醋鯉魚成品菜,色澤金黃,外嫩,酸甜可口,是宴席上的美味,深受人們的青睞。現在,讓我們學習一下這道經典糖醋鯉魚在魯菜中的常見做法。

經典魯菜糖醋鯉魚的家常做法?

糖醋鯉魚的家常做法

材料:鮮鯉魚1條,雞蛋1個,淀粉75g,面粉15g

配料:植物油、糖、鹽、味精、姜、蔥、鮮紅辣椒、醬油和醋都適宜

做法:

1.清洗洋蔥,切一些;生姜洗凈,取一部分打勻;與料酒混合制成洋蔥姜汁酒。剩下的姜切絲,洋蔥切成段;紅辣椒去蒂去籽,洗凈切絲。

2.將雞蛋打入碗中,倒入少許面粉、淀粉和適量的水制成蛋糊。

3.鮮鯉魚去鱗、去腮、去鰭,去內臟,清洗干凈;在魚背上每隔0.5厘米處,用刀將兩邊均勻切開,將魚尾倒置提起,這樣兩邊切開的魚就可以從魚尾上滾下來。

4.將切好的鯉魚放入盆中,加入適量的鹽、味精和蔥姜酒汁,腌制20分鐘左右。然后把腌好的鯉魚放在蛋糊里,用蛋糊包起來。

5.打開鍋,排干油,直到油熱到70%。一只手抓住覆有蛋糊的鯉魚,另一只手抓住魚尾,輕輕放入油鍋中略炒。然后把所有的鯉魚放入油鍋里,炸至淡黃色<愛尬聊_頭條百科>撈出。

6.油溫升至八成熱時,將魷魚放入鍋中炸至金黃色;取出來平放在魚盤上。然后用干凈的濕毛巾把鯉魚包起來,輕輕捏一下,把魚胸刺和脊骨分開。注意保持魚的形狀完整。

5.鍋中留少許油,加入少許姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋和適量清水燒開。加入少許水稀釋淀粉,使其變稠。糖醋汁煮到濃稠時,加入淀粉溶液和洋蔥,稍微煮一下。最后把煮好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上。

以上是糖醋鯉魚的常見做法介紹。喜歡糖醋菜的朋友要趕緊學。

編輯 舉報 2022-11-29 17:57

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