其實疙瘩菜也被稱為大頭菜或者是芥菜，這可是中國著名的特產蔬菜，原產于中國，現在已經是全國各地栽培的常用蔬菜了。我們最喜歡將疙瘩菜腌制，這樣不論是炒著吃，還是涼拌著吃，那味道都是一絕的。

熗燜疙瘩菜的做法

食材準備

疙瘩菜、油、鹽、蔥。

方法步驟

1、將疙瘩菜去皮，洗凈，切成絲備用。

2、將蔥洗凈，切成絲。

3、起鍋，倒油，將蔥絲放入，爆香。

4、倒入疙瘩絲，放入適量鹽，均勻翻炒。

5、接著倒入盆中，蓋上保鮮膜，最后放涼后即可食用。

小貼士

在炒疙瘩菜時，要翻炒幾下，讓其受熱均勻就馬上倒出，不然炒不出熗味。

香辣疙瘩絲兒的做法

食材準備

疙瘩菜、辣椒油、鹽、蔥、姜、八角、花椒粒、醬油、胡椒面、<愛尬聊_百科網>蔬菜精。

方法步驟

1、將疙瘩絲洗凈，用水浸泡后，撈出，瀝干水分。

2、將蔥洗凈，切成蔥花；將生姜洗凈，切成姜末。

3、接著把蔥花和姜末都倒入疙瘩絲中，放入適量的辣椒油和八角以及花椒粒。

4、然后倒入醬油調味，加入蔬菜精、食鹽和花椒面，攪拌均勻。

5、最后上鍋蒸上20分鐘即可。

小貼士

1、蔥花可以多放點，這樣味道會更好。

2、因為這道菜的疙瘩絲是之前就蒸熟曬干的，所以泡發后蒸20分鐘即可。

涼拌疙瘩菜的做法

食材準備

疙瘩菜、油、小尖椒、紅辣椒、糖、自制紅油、芝麻醬、牦油。

方法步驟

1、將疙瘩菜洗凈，然后切成絲再多洗幾遍，最好用涼水浸泡30分鐘。

2、浸泡之后，可以放入少量的糖。

3、起鍋，倒入少許花生油，油熱后關火，放入提前準備的小尖椒和紅辣椒。

4、接著在油溫降下來時倒進疙瘩絲中，放入自制的紅油。

5、最后再放入適量的牦油以及芝麻醬，裝盤即可。

小貼士

1、因為疙瘩菜腌得很咸，所以切成絲以后多洗幾遍，嘗嘗后覺得不是很咸即可。

2、喜歡香菜的朋友們，也可以放點香菜，這樣味道也會很棒。