粵菜：薏蓮大鴨的做法詳細介紹

你知道易聯鴨的做法嗎？蓮花鴨怎么做？下面詳細介紹廣東鴨的做法。

首先要準備好制作大麥鴨的材料，包括：鴨1500克、豬肉100克、火腿10克、蝦15克、香菇15克、大麥25克、蓮子100克、淀粉5克、小蔥20克、鹽10克、味精3克、黃酒15克、胡椒粉1克、植物油25克。

薏蓮大鴨的做法：

1.打死鴨子后，放在砧板上，用刀把頸皮切開，把頸骨切掉，去掉，把皮和頭留在后面。

2.然后切掉上翼關節和鎖喉骨，用左手拇指、食物和中指夾住鎖喉骨附近的位置，用右手將胸肉從骨頭上剝下來，將肋骨肉剝到腹部。

3.左手捏住頸部皮膚，用刀背輕輕拍打背部，使背部皮膚與脊柱分離，拉出四根柱子，將皮膚翻出來，剪去尾部，切口留舌，洗凈晾干。

4.薏米用溫水泡大，撈起米殼洗凈，白蓮用開水滾10分鐘撈出，瀝干<愛尬聊_百科知識大全>水分。

5.瘦肉、蝦皮、火腿、香菇切成細料，與濕淀粉拌勻，放入碗中。

6.瘦肉蝦仁與薏米、蓮子、精鹽、味精、黃酒、胡椒粉、油拌勻做餡。

7.將餡料從鴨脖口填入腹腔，將鴨脖皮打結，防止餡料流出，放入沸水鍋中滾半分鐘，撈出。用清水洗凈。

8.用竹梢在背面劃幾個小孔，放入燉鍋中，加入清水、精鹽、黃酒1250 ml，蓋上蓋子燉2小時至軟爛，上桌時再加入味精調味。

以上是粵菜——蓮花鴨的詳細做法介紹。蓮花鴨有補血、活血、養胃、生津、止咳、自警的作用，要趕緊試試。