黃豆芽就是黃豆經(jīng)過(guò)加工處理后發(fā)出的嫩芽，富含蛋白質(zhì)和維生素。黃豆芽作為尋常的食材，要怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)？這就需要我們充分借助烹飪技巧和其他食材來(lái)完成。

黃豆芽怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

黃豆芽、胡蘿卜、雞蛋、油、鹽、味精、韭菜、蔥、姜絲。

方法步驟

1、胡蘿卜洗凈去皮，切絲，黃豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，備用。

2、雞蛋磕入碗中，加少量鹽攪拌均勻。

3、炒鍋入油，倒入雞蛋煎成餅狀，熟后撈出。切成絲狀備用。

4、再倒入適量油于鍋中，油溫6成熟時(shí)下入胡蘿卜絲，炒至八成熟出鍋備用。

5、炒鍋加熱油燒至8成熱，用蔥姜絲爆鍋，下黃豆芽。

6、翻炒至5成熟時(shí)放入胡蘿卜絲，再下入韭菜段，翻炒至斷生。

7、下入蛋皮，加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

黃豆芽怎么做最營(yíng)養(yǎng)

食材準(zhǔn)備

豬肉、黃豆芽、干粉條、胡椒粉、豆瓣醬、雞精、料酒、醬油、姜、香蔥。

方法步驟

1、把粉條用熱水泡軟、撈起過(guò)涼水瀝干水分備用。

2、黃豆芽洗凈，蔥姜洗凈切末，豬肉洗凈絞碎。

3、炒鍋燒熱，放入適量油，下入肉末，煸炒變色。

4、加姜末、料酒、醬油翻炒均勻。

5、加豆瓣醬翻炒出紅油，下入黃豆芽。

6、加水煮開(kāi)，加粉條翻炒均勻，煮一會(huì)入味。

7、加胡椒粉、雞精，大火收汁，撒上香蔥末即可。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)分析

1、黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

2、黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能保持頭發(fā)烏黑光亮，對(duì)面部雀斑也有較好的淡化效果。

3、黃豆芽含有維生素B2,可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

宜食人群

1、 青少年可多食，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。

2、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

忌食人群

1、黃豆芽性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

2、黃豆芽促消化利濕，慢性腹瀉和尿多者慎食。

食用禁忌

1、烹飪黃豆芽不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。