菜心就是蔬菜中間的嫩心，像白菜心、油菜心、生菜心等等。由于菜心非常嫩，所以做出來的菜肴爽脆可口，非常好吃。那么菜心怎么做好吃呢？無論是熗炒、涼拌還是做湯，菜心都可以做出來各種不同的風味，具有爽口清胃，排解油膩的妙用。接下來小編就為大家介紹菜心怎么做好吃吧!

清火白菜心怎么做好吃

食材準備

白菜心400克。鹽、白糖、米醋、花椒、干辣椒、味精、植物油各適量。

做法步驟

1、白菜心掰開洗凈，瀝干，先橫切成長段，再豎切成細絲，撒適量鹽腌漬10分鐘，瀝去水分，加白糖、米醋、味精拌勻。

2、鍋內倒油，燒至五成熱，放入花椒、干辣椒炸香，撈出花椒、辣椒。

3、將花椒油倒在白菜心上，加鹽攪拌均勻即可。

雞油菜心怎么做好吃

食材準備

油菜心400克，火腿肉100克，熟雞油30克、豬油20克。雞精、鹽、水淀粉、雞湯適量。

做法步驟

1、菜心頭部切成橄欖形，其余部分切成菱形，火腿切成末。

2、坐鍋點火倒油，油燒至五成熱時放入某心，炒至翠綠撈出瀝油。

3、再坐鍋點火放入雞湯、雞精、鹽、菜心燒開，然后用大火收汁，撈出某心瀝湯裝盤。

4、鍋內余湯用水淀粉勾成薄熒澆在菜心上即可。

特色菜心做法介紹：雙菇菜心怎么做好吃

食材準備

白菜心200克，油菜心200克。香菇20克，鮮草菇50克。花生油40克，精鹽2克，醬油5克，白糖15克，料酒10克，味精5克。

做法步驟

1、白菜心洗凈，挑去筋絡，將疙瘩用刀削成尖圓形。油菜心洗凈，亦將疙瘩削圓，一同入沸水中悼一下斷生。香菇用水泡發，發透后洗去泥沙，剪去根蒂。草菇洗凈。

2、炒鍋置火上燒熱，加花生油30克，燒至五成熱，推入白菜心、油菜心，加精鹽、白糖10克、味精2克炒熟，盛出。

3、炒鍋置火上燒熱，加花生油10克，燒至五成熱，下草菇和香菇，加少量清水，再加醬油、白糖、味精略澆片刻。

4、將白菜心、油菜心各擺在魚盤中央兩側，再將草菇、香菇分別揀在魚盤兩端，倒入炒菜的湯汁即成。

為什么要吃菜心

了解了菜心怎么做好吃之后，我們再來看看為什么要吃菜心。所謂菜心，是白菜、油菜、芥菜等蔬菜的的抽薹狀態。白菜、油菜、芥菜之類，莖都濃縮在基部，葉片擠在一起。它們準備開花結子之前，就會從基部抽出花臺，葉子分開了，然后頂上出現花蕾。抽薹時，蔬菜的營養價值是最高的。另外，菜心是整顆植株最嫩的部分，所以也最好吃。