澳洲羊肉冬瓜丸子湯的家常做法

澳洲羊肉冬瓜肉丸湯很好學。來啊！

主料:澳洲取肥羊臀肉300克，冬瓜一塊。

輔料: 1個雞蛋，半個胡蘿卜，鹽，料酒，洋蔥，姜和胡椒。

做法步驟

1.胡蘿卜洗凈切碎，用挖球機挖出冬瓜球，羊臀肉自然解凍，剁成末，拍姜拍蔥，清水浸泡，用手捏出汁。

2.羊肉末中加入鹽、胡椒<愛尬聊_頭條百科>粉和雞蛋，朝一個方向攪拌。

3.分次加入約100克洋蔥和姜水，用力攪拌至肉變得結實粘稠，加入胡蘿卜粉攪拌均勻。

4.鍋中放清水、蔥花、姜絲，用手將羊肉擠成肉丸，放入冷水鍋中，中火煮至浮在水面上，立即撈出。

5.用濾油紙去除浮油和雜質后，將煮肉丸的湯煮沸，加入冬瓜肉丸煮至半透明。

6.加入羊肉丸煮開，加鹽和胡椒粉調味，撒上香菜。

小貼士

1.做羊肉丸，必須用帶脂羊肉，口感嫩滑，肥瘦比例不低于：7。羊肉太薄的話，可以加點豬肥肉一起剁。

2.分幾次加入洋蔥姜水，等每次水分完全吸收后再加入下一次。冷凍肉比冷鮮肉吸收更多的水分。