對(duì)于竹筍，我真的是百吃不厭，那香香脆脆的味道真的是讓我無(wú)法忘懷。而竹筍，被譽(yù)為是“菜中珍品”，是竹子的幼筍。竹筍的歷史悠久，到現(xiàn)在都有三千年的歷史了，是中國(guó)傳統(tǒng)美食佳肴。

素炒竹筍的方法

素炒竹筍

食材準(zhǔn)備

竹筍、油、鹽、醬油、味精。

方法步驟

1、將竹筍清洗干凈，切成絲，用開(kāi)水焯燙一下，煮熟后，撈出，瀝干水分。

2、熱鍋里倒油，等油熱后，再倒入竹筍，均勻翻炒。

3、兩分鐘之后放鹽，翻炒幾下，加入一些開(kāi)水，翻炒幾下，再放適量醬油。

4、蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。

5、打開(kāi)鍋蓋，均勻翻炒。

6、最后放入適量鹽、味精等調(diào)味，出鍋即可。

小貼士

其實(shí)將竹筍汆水的根本目的是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，這樣過(guò)水之后炒出來(lái)的竹筍才會(huì)更加的脆嫩。

竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉

食材準(zhǔn)備

竹筍1根、豬肉100g、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜各適量。

方法步驟

1、將竹筍洗凈，切成片；將肉洗凈，切片；將生姜洗凈，切成末；將蒜洗凈，切成末。

2、肥肉放置一旁備用，瘦肉用糖、鹽、油、淀粉和老抽攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

3、鍋燒熱，不用放油，先把竹筍放進(jìn)去，加少量鹽，均勻翻炒一分鐘，盛到盤(pán)里備用。

4、這時(shí)放油，燒到4成熱的時(shí)候，把腌制好的瘦肉放進(jìn)去，炒到肉色發(fā)白，再盛到碗里。

5、把肥豬肉放進(jìn)去炒，直到微微出油，把姜蒜末放入，爆香。

6、最后把之前炒好的竹筍和肉片倒入鍋里，加入生抽，翻炒均勻即可。

油燜竹筍的方法

油燜竹筍

食材準(zhǔn)備

竹筍5根、油適量、鹽適量、味精少許、老抽適量。

方法步驟

1、將竹筍去殼，洗凈之后切成塊。

2、起油鍋，加熱，然后放入竹筍煸炒。

3、接著放入少許老抽煸炒，再加入少量的清<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)>水，少許鹽翻炒。

4、還有放少量的糖，蓋上鍋蓋用大火煮5分鐘。

5、最后放少量的味精，均勻翻炒，出鍋即可。

小貼士

記得一定要把竹筍煮透哦，不然的話吃了以后喉嚨會(huì)癢癢的，非常不舒服。