燉菜很多地方都有，東北的燉菜比較出名，比如東北亂燉等，在東北，天氣寒冷的時(shí)候比較多，所以大家都會(huì)吃一些能保暖的菜。這燉菜就是非常好的選擇，久而久之，東北的燉菜種類也越來(lái)越多，發(fā)展也就越來(lái)越好。

土豆和豆角的挑選

1、豆角應(yīng)當(dāng)懸著，圓鼓的，筋少的，外表完好無(wú)蟲洞的，皮膚好的；

2、這里做燉菜，挑選的土豆應(yīng)當(dāng)挑選黃心土豆，這樣做出來(lái)的才好吃，另外發(fā)芽變綠的不能要。

五花肉豆角燉土豆

食材準(zhǔn)備

土豆1個(gè)，花椒適量，四季豆200克，五花肉150克，料酒1大勺，生抽2大勺，鹽少許，八角2個(gè)，草果1個(gè)，桂皮1塊，蔥蒜適量，干辣椒少許。

方法步驟

1、將土豆去皮切塊，豆角去頭去尾，掰成段，五花肉洗凈切塊；

2、將花椒，桂皮，八角，草果放上調(diào)料包中，干辣椒剪段，蔥切段，蒜切片待用；

3、炒鍋中倒入少許油，燒熱后，倒入土豆塊，煎至泛<愛(ài)尬聊_百科>黃后盛出待用；

4、再起鍋，油熱后爆香蒜片和干辣椒，然后倒入五花肉煸炒；

5、炒至五花肉變色后倒入四季豆，翻炒1分鐘后倒入土豆塊；

6、然后放入干辣椒和少許鹽，加入適量生抽和料酒，炒勻后放入料包和蔥段；

7、然后加入少許適量清水，淹沒(méi)大半食材，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘收汁即可。

家常豆角燉土豆的做法

食材準(zhǔn)備

豆角，土豆，胡蘿卜，高湯，油，鹽，蔥姜蒜。

方法步驟

1、將豆角去頭去尾，取出豆筋，掰斷后洗凈待用；

2、鍋中燒熱，然后倒入油，爆香蔥姜之后下入豆角，土豆和胡蘿卜翻炒；

3、翻炒片刻后倒入適量的高湯淹沒(méi)食材，大火燒開(kāi)；

4、然后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后，大火收汁即可出鍋。

排骨豆角燉土豆

食材準(zhǔn)備

排骨500克，土豆適量，油豆角適量，鹽，姜蒜，雞精，醬油，蠔油適量。

方法步驟

1、材料洗凈，將土豆切塊，豆角掰斷；

2、排骨洗凈，斬塊后焯水，加姜片煮熟待用；

3、炒鍋放油，燒熱后，土豆和豆角過(guò)油，炸軟后放入姜蒜；

4、爆香后，加入煮熟的排骨翻炒，加入排骨湯中火煮開(kāi)；

5、然后加入適量的鹽，雞精，醬油和蠔油后小火燉煮15分鐘；

6、然后大火收汁，即可出鍋。

豆角和土豆的注意事項(xiàng)

1、豆角一定要煮熟，煮透后才能食用，避免中毒；

2、土豆發(fā)芽或者變綠之后就不能食用了，會(huì)造成中毒。