魚腥草在四川又叫折耳根，是很好的涼拌菜，其口感清脆，很適合平時作為小菜食用。魚腥草,作為一種野菜，一年四季都有，作為一種中草藥，魚腥草還具有有抗輻射作用和增強機體免疫功能。

魚腥草的功效與作用

1、魚腥草具有很好的通便功能，如果小孩出現(xiàn)便秘的情況，可以不用吃藥，直接用二兩魚腥草加幾顆冰糖熬水給孩子喝，連喝兩三天，就能解決便秘的問題。

2、魚腥草能夠很好的治療炎癥，對于咽炎，肺炎，尿道炎，陰道炎等都有很好的療效，是女性炎癥的克星。

3、食用魚腥草還能起到預防感冒的作用，因為魚腥草也是各種細菌的克星。

4、魚腥草好含有天然的抗生素，能夠調(diào)理因各種細菌，病毒導致的感染，生吃效果更好。

涼拌魚腥草

材料準備

主料：魚腥草200克。調(diào)料：食鹽1小勺，醋1小勺，干辣椒1小把，生抽1小勺，香油數(shù)滴，植物油適量，香菜1根。

做法

1、魚腥草擇掉老根須之后洗干凈，擇成適宜的長度，用鹽腌制5到10分鐘，干辣椒和香菜洗干凈切成段備用。

2、魚腥草腌制好后放入生抽、醋、香油，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)放油，油燒至五成熱，放入干辣椒段用小火爆出香味，將鍋中的油和干辣椒一起倒入拌好的魚腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。

青椒拌魚腥草

材料準備

主料：魚腥草100g，青椒40g。輔料：鹽適量，香菜適量，生抽適量，味<愛尬聊_百科知識>精適量，自制辣椒油。

做法

1、魚腥草去根須后搓洗干凈，斷成3厘米長的小段，青椒去籽洗凈后切成絲，香菜洗凈切段。

2、將魚腥草、青椒絲、香菜放入盤中，再放入生抽（1湯匙）、少許鹽和味精。

3、最后放入自制辣椒油，拌勻即可食用。

魚腥草鯽魚湯

材料準備

主料：魚腥草500g，鯽魚1條。輔料：豬骨300g，陳皮1塊，姜，油，鹽。

做法

1、將豬骨洗凈后，放入開水鍋中煮片刻，然后取出浮泡，撈出待用。

2、重新起鍋熱油，放入鯽魚煎制，煎至兩邊金黃后注入清水，放入飛過水的豬骨。

3、放入魚腥草與陳皮一起煮沸，煮沸后改為中火，大約半小時之后湯會呈現(xiàn)出奶白色，此時可以調(diào)入少許鹽，然后熄火。