年年有“魚”

我家說每年都有“魚”，而且“魚”和“魚”發(fā)音一樣！它代表善意。水煮魚絕對(duì)是大多數(shù)人喜歡的一種家常菜，但是很多人做不到！讓我們來看看美味水煮魚的常見做法。

1塊草魚、雞蛋、色拉油、肉湯、鹽、辣椒面、九韶、生姜、蒜瓣、小蔥節(jié)、適量花椒和干辣椒、一瓶李錦記辣椒醬、淀粉、茴香、八角、豆蔻、(S-N)、香葉、肉桂麻椒水煮魚將草魚的內(nèi)部鱗片洗凈并把魚切成蝴蝶狀*加入精鹽、料酒、蛋清和水淀粉并和魚拌勻；先用少許油將鍋燒熱，炒香茴香、八角、豆蔻、(S-N)、香葉、桂皮、干辣椒等香料，再加入辣椒醬；姜、黃豆芽炒至八成熟，撈出放在大碗底部備用；取另一鍋，小蔥、姜、蒜翻炒；魚頭魚骨翻炒至金黃(這一步也是讓魚湯像牛奶湯一樣白的關(guān)鍵)。魚湯呈奶白色(G-K)時(shí)，加入胡椒粉、紹酒、鹽調(diào)味，關(guān)小火，放入腌制好的魚片；將干辣椒和胡椒或麻椒用舊油文火炒。最后把所有的老油、胡椒粉、辣椒都倒在煮好的魚上，撒上蔥花或者熟芝麻，然后拿筷子趁熱吃！

材料：.做法：,草魚黃豆芽一片這次用的是歐芹香菇2片八角1片桂皮2片香<愛尬聊_百科大全>葉2克茴香2克(S-N)花椒10克干花椒20克油適量。將香辣水煮魚片魚片切成薄片，然后加入鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清，再加入適量的玉米淀粉，制成糊狀。準(zhǔn)備香油，這個(gè)油會(huì)讓水煮魚特別香；鍋里留一點(diǎn)五香油，倒入蔥、姜、蒜翻炒，然后把炒好的五香油倒入一些香料，放入沸水中煮開，加入少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味煮一會(huì)，再把里面的香料去掉，湯底就做好了；香辣湯底熱芹菜、香菇，然后撈出在鍋里鋪到底；煮開后，將腌制好的魚片切成塊，待魚片變白兩分鐘后關(guān)火；將魚片和麻油湯一起放在有配菜的鍋里，然后在魚片上淋上熱油，端上桌。

1材料：,活鯉魚做法：,大蔥50克，生姜30克，青紅椒10克，香菜適量，蒜末80克，蠔油30克，維達(dá)美醬油20克和香醋10克。油潑水煮鯉魚先給鯉魚去鱗，去掉魚鰓，取出魚頭的內(nèi)臟；抽出魚身兩側(cè)的兩根白肋后，在兩側(cè)打直花刀；鍋中加入大量清水，加入鹽、料酒、蔥段和姜片燒開；將鯉魚放入鍋中，將蔥和姜放在魚下面燒開鍋；將蠔油、醬油、香醋、香油和糖倒在魚上；將蔥絲和姜絲、辣椒絲、歐芹和蒜末混合均勻，撒在魚上；最后，把鍋里的油均勻地倒在鍋里有配料的魚身上。