準備食材和配料：雄魚頭、剁辣椒、野山椒、蔥花、姜、蒜、鮮紅椒、食用鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油。

紅椒蒸魚頭的做法：

1、首先將魚頭清洗干凈，一定要記住去掉魚頭當中的黑膜，不然會很腥，然后瀝干水分放入食用鹽，蠔油涂抹在魚頭上面，加入少許蔥姜料酒水，腌制15分鐘左右。

2、趁腌魚頭的時間需要做一份剁辣椒醬，炒的順序是：先鍋中加油，然后放入姜蒜米炒香，然后放入剁辣椒，野山椒，新鮮紅辣椒，在鍋中全部炒香之后，放入胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油調味，可以加入少許白糖提味。剁辣椒的鹽味是比較重的，所以我們在制作的時候需要先把剁辣椒里面的水擠干水分，放新鮮辣椒是為了淡化剁辣椒里面咸味。

3、然后準備一個蒸鍋把魚頭放在鍋中，均勻的在魚頭上面撒上一層剁辣椒，根據自己想口味。

4、魚頭一般蒸15分鐘左右就熟透了，主要還是根據自己家里的火力來決定，蒸好之后放入少許胡椒粉，加點蒸魚豉魚，然后淋入燒制8成熱的熱油即可。

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