牛蒡又叫做大力子、東洋參、東洋牛鞭菜等，有非常高的營養價值和藥用功效，在很多中醫書里面都有詳細的記載。牛蒡里面還有人體所需的各種維生素，纖維素、胡蘿卜素、氨基酸等等，長期食用還能提高人體的免疫力，降血糖、血壓、血脂等功效。

香炒牛蒡子

食材準備

牛蒡、胡蘿卜、色拉油、干辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋、白芝麻。

<愛尬聊_百科>方法步驟

1、牛蒡去皮，清水沖洗干凈，用小刀削成小片，浸泡在放了白醋的水中。

2、10分鐘后，撈出牛蒡瀝干備用。胡蘿卜去皮，切片。干辣椒切段備用。

3、放置平底鍋，調小火，煸香少許白芝麻，盛出備用。

4、熱鍋注入食用油，調小火將干辣椒爆香。倒入牛蒡、胡蘿卜，轉大火，翻炒兩三分鐘。

5、倒入料酒、白糖、生抽，快速翻炒均勻，撒上備好的白芝麻，即可出鍋。

牛蒡沙拉

食材準備

牛蒡、食鹽、醬油、醋、芝麻、沙拉醬、橄欖油。

方法步驟

1、牛蒡削皮洗凈，切成絲，放入加了白醋的水中浸泡。

2、鍋中燒清水，水沸后倒入牛蒡焯水，片刻后，撈出瀝干。

3.、另起平底鍋，調小火，煸香少許芝麻，盛出備用。

4、將瀝干的牛蒡趁熱加鹽、醬油、醋、芝麻、沙拉醬、橄欖油，攪拌均勻即可。

牛蒡三絲

食材準備

牛蒡、食鹽、醬油、白醋、調和油、元貞糖、芝麻油、白芝麻、胡蘿卜、青椒。

方法步驟

1、牛蒡洗凈，刷掉硬質表面，切絲，放入加了白醋的清水里面浸泡。

2、鍋中注入清水，加入少許鹽，燒開后加入牛蒡絲焯水5-10分鐘，撈出瀝干。

3、所有食材清洗干凈，胡蘿卜、青椒切絲，將白芝麻放入平底鍋調小火煸香，撈出備用。

4、熱鍋注入食用油，將青椒絲、胡蘿卜絲翻炒片刻，盛入容器內。

5、將牛蒡絲跟青椒、胡蘿卜裝在一起，加入鹽、糖、白菜、醬油、香油攪拌均勻，把處理好的芝麻撒在表面即可食用。