鮮榨果汁可以放在冰箱保存。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng)，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內(nèi)喝完。

另外在榨果汁前，最好把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打<愛尬聊_百科大全>汁。

有的蔬菜水果在榨汁后，非常容易變褐色。但變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時(shí)，在儲(chǔ)藏當(dāng)中，風(fēng)味也會(huì)逐漸變化。

因此，最好的榨汁方式是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，這樣不僅可以及時(shí)的吸取果蔬中的營(yíng)養(yǎng)，還不會(huì)使果汁失去原有的新鮮美味。

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