其實(shí)大豆包括的是黃豆和毛豆，今天我們要主要說的就是毛豆，它其實(shí)指新鮮連莢的黃豆，曬干以后也稱為大豆。新鮮的毛豆不但味道很好，鮮美清香，而且還有很多功效，例如可以止痛、消水腫等，真的是很不錯(cuò)的哦！

鹽水毛豆的做法

鹽水毛豆

食材準(zhǔn)備

毛豆、鹽、花椒。

方法步驟

1、將毛豆洗干凈，然后剪去兩端，這樣才能更加容易入味。

2、鍋里倒水，放入毛豆，再用大火煮開。

3、煮開以后，放入適量的鹽和花椒。

4、最后轉(zhuǎn)入小火煮，直到入味，出鍋即可。

小貼士

1、如果想要保持毛豆顏色碧綠，那么鹽就需要早一點(diǎn)放。

2、毛豆也不能多吃，不然會(huì)很脹氣。

毛豆?fàn)Z肉丁的做法

毛豆?fàn)Z肉丁

食材準(zhǔn)備

瘦肉、毛豆、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、雞精。

方法步驟

1、將毛豆清洗干凈，將瘦肉洗凈，切成丁。

2、用適量鹽、生抽、料酒，將肉丁腌制大約<愛尬聊_生活百科>十分鐘，讓其入味。

3、將生姜和蒜、干辣椒洗凈，然后切成末。

4、毛豆要用沸水焯燙到8成熟，撈出，瀝干水分備用。

5、鍋里放油，油熱后，放入姜蒜、干辣椒，爆香。

6、然后放入肉丁翻炒均勻，直到肉丁變色。

7、接著再把毛豆倒入，繼續(xù)均勻翻炒兩分鐘。

8、最后將所有食材都翻炒均勻，放入少量的雞精，出鍋即可。

毛豆的營養(yǎng)價(jià)值

毛豆

1、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。

2、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃的話，可以彌補(bǔ)出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失。

3、毛豆中的鐵容易吸收，有利于補(bǔ)鐵。

4、毛豆對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病都有預(yù)防和輔助治療的作用。

5、毛豆中脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三脂和膽固醇。

6、毛豆中的卵磷脂可以改善人的大腦的記憶力和智力水平。