茄子是我們常吃的為數不多的紫色蔬菜之一，它的營養豐富，具有良好的降血壓，血脂的功效，還可以清熱止血，消腫止痛。茄子這么好，平時大家怎么吃呢，這里介紹幾種燒茄子的做法。

燒茄子的做法大全—西紅柿燒茄子

食材準備

茄子1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋2小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，鹽少許。

方法步驟

1、茄子洗凈后切成滾刀塊，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊；

2、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干；

3、大蒜切片或切成碎末放在一邊備用；

4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用；

5、調一小碗味汁，碗中放白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌均后備用；

6、原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊；

7、翻炒幾下后倒入調味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，關火，然后蓋上鍋蓋悶一會即可。

燒茄子的做法大全—鱔魚燒茄子

食材準備

鱔魚300g，紫茄子500g，青紅椒少許，蒜末少許，生抽一小勺，老抽一大勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺。

方法步驟

1、鱔魚洗凈切段，茄子切條；

2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；

3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；

4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可

小貼士

洗鱔魚的時候加白酒，或者醋、鹽都能幫助去除粘液。

燒茄子的做法大全—醬燒茄子

食材準備

長條紫色褲茄子4根，小蔥3根，大蒜半頭，大醬兩勺，鹽少許，香油，植物油，十三香，雞精。

方法步驟

1、將茄子去蒂洗凈，在尾部用刀切成十字形狀不要切斷，然后用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末，蒜切末備用

2、熱鍋涼油，油溫5成熱放入整條茄子煎去水分，直到煎的兩面焦黃，水分出來即可；

3、茄子中火煎十分鐘以后，撒上一層蒜末，蒜出香味后倒入加水稀釋的大醬<愛尬聊_百科>，然后放入十三香大火燉開，改文火燉10分鐘；

4、大火收湯以后，撒入少許鹽，倒入一點雞精和香油，撒上香蔥即可出鍋。

燒茄子的做法大全—家常燒茄子

食材準備

茄子400g，青椒1個，蔥碎適量，蒜碎適量，紅椒1個，油適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，糖適量，麻油適量，雞粉適量，生粉適量。

方法步驟

1、茄子去皮切成塊，用鹽腌一下殺水，并攥干水份；

2、青紅辣椒洗凈，去蒂，去筋，切塊，蔥切碎備用，蒜切碎備用；

3、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁；

4、燒熱油鍋，倒入腌過的茄子塊，不停翻炒至熟透，盛出；

5、鍋中少量油，爆香蔥碎和一部分蒜碎，倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊，翻炒一分鐘；

6、最后倒入之前調好的汁，迅速炒均勻，出鍋裝盤，撒上留下的蒜碎。

小貼士

喜歡辣，可以加些辣椒醬，味道更美。