茄子怎么做好吃

茄子富含維生素P，具有降血壓、降膽固醇、減肥、清熱解暑的作用，那么茄子有哪些做法呢？讓我給你介紹一下。

紅燒茄子

紅燒茄子所需材料

食材：茄子

配料：香菜、鹽、糖、醬油、大蒜

紅燒茄子做法

1.大蒜洗凈，剁成糊狀。

2.碗中放入白糖，倒入一些醬油，加入大蒜，然后加入一些水做成一碗汁。

3.茄子洗凈，去皮，切成滾刀塊。加入少許鹽，用水沖洗。將歐芹切成段備用。

4.鍋中加入油，將茄子煎至兩面金黃。

5.碗汁中加入少量淀粉拌勻。

6.倒入茄子中，快速翻炒，出鍋前撒上大蒜和歐芹，盛盤即可。

魚香茄子

魚香茄子所需材料

食材：茄子

配料：甜椒、紅辣椒、色拉油、鹽、醬油、醋、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、水淀粉、泡紅辣椒、白糖

魚香茄子做法

1.茄子切片，拌入少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，擠出水分，青紅椒切丁。

2.鍋中放油，炸茄子，撈出。

3.鍋中留底油，放入洋蔥、大蒜和姜末翻炒，然后放入泡椒翻炒，再放入茄子。

4.翻炒均勻，然后加入魚露。

5.炒至茄子味道好，加入青椒和紅椒，翻炒均勻，即可食用。

千層肉餡茄子

千層肉餡茄子所需材料

配料：茄子、豬肉泥、木耳、蝦、胡蘿卜、馬蹄、瑤柱

配料：胡椒粉、鹽、洋蔥、姜、料酒、香油、醬油、面粉和淀粉

千層肉餡茄子做法

1.蝦仁用刀背<愛尬聊_百科全書>剁成蝦醬，將竹子放入清水中浸泡2小時，然后將竹子切絲，馬蹄、胡蘿卜、木耳切碎，生姜切成姜米，蔥切段，茄子切片。

2.準備一個碗，倒入豬肉泥、蝦醬、胡蘿卜、扇貝、馬蹄、木耳、蔥花和姜末，加入一勺鹽，撒上一點胡椒粉，倒入一點醬油和香油，攪拌均勻。

3.再準備一碗，加入適量面粉，加入少許鹽，倒入適量醬油，倒入適量料酒，加入2湯匙生粉，倒入適量清水，攪拌成面糊。

4.將茄子攤平，撒上一層面粉，疊上一層肉，再撒上一層面粉，疊上一層茄子片，這樣就會形成四層肉、五層茄子和一千層帶肉的茄子。

5.鍋中倒入半鍋油，加熱至八成熱，將千層茄子放入面糊中，裹上面糊，一個一個炸至金黃色，撈出。

6.鍋中倒入清水，將茄子蒸15分鐘，即可出鍋享用。