風味獨特—東北醬燜茄<愛尬聊_頭條百科>子的家常做法

茄子的營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。尤其是維生素P的含量非常高，是很多蔬菜水果都望塵莫及的。來看看東北醬茄子怎么燉。

做法一

主料：茄子600克，豆瓣醬，大蒜，香菜和大蒜。

步驟：

1.茄子洗凈，上面的水擦干(烹飪時避免濺油)。

2.豆瓣醬用水煮沸；大蒜去皮，用刀拍松；香菜洗凈切碎。

3.炒鍋放油，油熱時加入茄子，茄子軟時加入豆瓣醬，用鍋鏟將茄子翻面，使茄子充分滲透醬汁的香味。

4.撒上蒜末。

5.瀝干汁液，放入鍋中，撒上歐芹。

貼士

因為豆瓣醬已經很咸了，煮的時候不需要加精鹽。

做法二

主料：茄子150克，油適量，醬油適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，東北醬適量。

步驟：

1.茄子洗凈，用手撕成條(比刀切味道更好)。

2.撒一點鹽腌一下(這樣處理過的茄子就不會吸油了)擠出黑水。

3.切碎大蒜和洋蔥。

4.熱鍋熱油，加入蔥花和半個蒜末調香。

5.加入茄子條翻炒三四分鐘。

6.加入適量胡椒粉、醬油、東北味噌攪拌均勻。

7.加入適量的水。

8.待湯汁差不多收完，加入剩下的蒜末和少許味精攪拌均勻。加香菜就可以吃了。

做法三

主料：有3個茄子，適量的油、鹽、豆瓣醬和蔥。

步驟：

1.長茄子洗凈去蒂。將油倒入鍋中，用中火加熱。炒長茄子。

2.繼續翻面翻炒，茄子會逐漸變軟。

3.加入1勺豆瓣醬，用油翻炒。

4.加入蔥花翻炒。

5.加一點鹽。

6.加入少量水，蓋上蓋子燉2分鐘。

7.把鍋拿出來，放在盤子里。

小貼士

因為長茄子是油里帶皮炒的，不會吸太多油。

東北醬燜茄子好吃。喜歡茄子的朋友不妨試試。