香菇在我們平時生活中來說應該是一種比較常吃到的菌類了，十分的多見。但是香菇的營養價值也是非常高的，由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。香菇的功效有能夠提高機體免疫的功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇等等。

香菇釀蛋

食材準備

香菇，鵪鶉蛋，食鹽，醬油，雞精，水淀粉，小蔥，朝天椒。

方法步驟

1、香菇洗凈去根，用淡鹽水浸泡15分鐘撈起；

2、在每一個去掉根的香菇里打一個鵪鶉蛋，上鍋蒸15分鐘；

3、利用鍋底蒸香菇的水，加入少許鹽、醬油與雞精調味；

4、用水淀粉勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒上小蔥與朝天椒即可。

香菇燉雞

食材準備

香菇，雞腿，胡蘿卜，花生油，食鹽，醬油，姜，八角，料酒，蠔油，大蔥，香葉，胡椒粉。

方法步驟

1、雞腿、香菇、胡蘿卜分別洗凈切塊；

2、油鍋預熱，下姜蔥、八角和香葉一同爆香后加入雞腿塊，繼續翻炒直至雞肉變色后加入料酒與醬油；

3、加入香菇與適量的蠔油翻炒后加清水，大火煮開轉小火燜10分鐘；

4、加入胡蘿卜繼續燜煮10分鐘，加入鹽與胡椒粉翻炒均勻，大火收汁即可。

香菇燜豬蹄

食材準備

香菇，豬蹄，姜，冰糖，八角，干辣椒，干山楂，桂皮，蒜，食鹽，黃醬，啤酒，胡椒粉。

方法步驟

1、將豬腳洗凈切塊焯水，香菇泡發后瀝干水分；

2、熱鍋下油，加入冰糖、八角、干辣椒、干山楂、桂皮和蒜爆炒出香后加黃醬繼續炒出香味；

3、加入豬蹄，繼續放鹽、胡椒粉繼續翻炒直至裹上醬汁；

4、倒入啤酒，加適量的水，放入香菇，轉入煲鍋中，煲一個半小時左右即可。

麻辣手撕香菇根

食材準備

香菇，色拉油，食鹽，生抽，香油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。

方法步驟

1、切掉香菇只取香菇的根部，用水清水后擠出水分并將根用刀拍松撕成小條；

2、將撕好的香菇根與生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉<愛尬聊_百科詞條>并導入色拉油與白芝麻拌勻；

3、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可。