螺螄粉的制作方法？

螺螄粉是桂菜的一種，在普通的小吃面館都能看到。它也是一種受大眾歡迎的面條。

螺螄粉是怎么做的呢？

一、材料

1、:米粉的主要成分(這里說(shuō)的米粉不是市面上的那種河粉，是干切粉，記住)，蝸牛和腐竹。

2、輔料：酸筍、腐竹、酸菜、酸豆、豬骨、炒花生米、蘿卜干、生菜、少許黑木耳、草果、茴香和蔥花。

3、調(diào)料：鹽、花生油、料酒、味精、醬油、辣椒粉、泡紅辣椒。

<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條> 二、做法

1、把豬大骨頭上的瘦肉切下來(lái)，然后把骨頭切成塊備用。

2、把蝸牛放在盤子里，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，因?yàn)檫@樣可以去除蝸牛身上的泥沙雜質(zhì)和土腥味。然后，他用鉗子夾掉了蝸牛的屁股，因?yàn)槠ü衫镉泻芏辔酃?，然后清洗了三遍?

3、將上述輔料切成條狀或立方體備用。

4、把適量的炸腐竹倒入鍋中(把腐竹倒入鍋中，直到油滾為止)，然后把炸腐竹剩下的油倒入辣椒粉中，就成了名副其實(shí)的辣椒油。

5、把豬的大骨頭放在鍋里做湯，然后放一小勺米酒，把酸菜絲和酸豆丁放在鍋里翻炒，加一點(diǎn)油，千萬(wàn)不要加鹽~

將6、黑木耳和上面切好的瘦肉放入鍋中，加入少許鹽，混合炒熟。

將油放入7、鍋中，加熱。加入蒜米和姜絲炒香。然后加入清洗干凈的蝸牛肉，順便加入一勺鹽和半勺香料翻炒5分鐘。然后加入一碗水。當(dāng)你看到它滾動(dòng)時(shí)，把它放在豬的大骨頭里，一起煮。

8、蝸牛肉熬湯一個(gè)小時(shí)就夠了，把之前準(zhǔn)備好的辣椒油放入鍋中。(如果不喜歡辣味就不用加了。)

9、煮了半壺?zé)崴尤脒m量的鹽，攪拌均勻。鍋里的水不停滾的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的米粉放入水中，然后撈出來(lái)，加入準(zhǔn)備好的食材，最后加入煮好的蝸牛湯，那么一碗美味的蝸牛粉就完成了。

螺螄粉不加酸筍還臭嗎？

很多人吃螺螄粉的時(shí)候，都臭到有人喜歡，有人不喜歡的地步。那么為什么螺螄粉的味道很臭呢？其實(shí)就是因?yàn)榧恿松厦嬲f(shuō)的酸筍。眾所周知，所謂的酸筍是通過(guò)發(fā)酵制成的，所以有一種非常特殊的味道。如果吃螺螄粉的時(shí)候不加酸筍，那么螺螄粉就沒(méi)有這種刺鼻的臭味道。所以不喜歡的朋友可以不加酸筍，不會(huì)覺(jué)得臭。