可可慕斯怎么做最正宗

可可木絲是一種可可風(fēng)味的甜點(diǎn)，以可可粉、雞蛋、黃油和牛奶為主要成分。如何做最好的可可慕斯蛋糕？

巧克力慕斯蛋糕和慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎。起初，師傅們?cè)诿嫠屑尤敫鞣N輔料，穩(wěn)定和改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，使面霜的外觀、色澤、結(jié)構(gòu)和口感更加豐富，更加自然純凈，冷凍后成為最好的蛋糕。

材料：

2個(gè)蛋黃，15-25g細(xì)糖，60g牛奶，10g膠粉，30g可可粉，160g黃油，少許海綿蛋糕，2湯匙水。

做法：

1.向鮮奶油中加入10克可可，攪拌至脂肪含量達(dá)到60%。

2.用細(xì)砂糖將蛋黃加熱(水溫保持在40左右，不要太熱，否則蛋黃會(huì)被湯煮熟)至粘稠，顏色變白。

3.把牛奶加熱到70度左右。

4.<愛尬聊_生活百科>用蛋黃糊洗凈。

5.明膠粉末中加入水和保溫水(約50度，即溫?zé)釥顟B(tài))，攪拌均勻。

6.蛋黃糊中加入濃縮明膠，加入20克可可粉攪拌均勻。

7.冷卻后，將其與鮮奶油混合，用刮刀攪拌。最好不要用攪拌器，否則奶油會(huì)被打得很硬(注意蛋糊的熱溫度，否則奶油會(huì)被融化回去)。

8.將10%的蛋糕片放入慕斯杯中，然后注入慕斯糊，再放入10%的蛋糕片，然后放入蛋糕糊，直到慕斯杯滿8分鐘。

材料：

雞蛋兩個(gè)，細(xì)砂糖48g，白鹽1g，醋幾滴，面粉48g，黃油(植物油)24g，牛奶180g，可可粉13g，明膠2片(5g/片)，淡奶油200g，糖粉或細(xì)砂糖20g。

做法：

1.將黃油放在遠(yuǎn)離水的地方，或者放入微波爐中溶解備用。

2.雞蛋中加入糖、鹽和白醋，直到圖案不會(huì)很快消失。全蛋不容易殺死，但可以在溫水中殺死。

3.將低粉過篩，加入蛋糊中3-4次，自下而上混合，混合好的蛋糊中加入黃油，拌勻。

4.在蛋糕模周圍涂上油。最初的黃油可以溶解得更多。可以用更多的黃油涂抹蛋糕模具。倒入蛋糊，用力搖晃，抖掉大氣泡，放入烤箱烘烤，冷卻后脫模。切成兩塊備用。

5.現(xiàn)在，制作木絲醬，將明膠浸泡在100克牛奶中。

6.在80g牛奶中加入可可粉，用絕緣水將可可粉完全溶解。

7.將牛奶凝膠溶液溶解在保溫水中，然后將凝膠溶液倒入可可溶液中，攪拌均勻，冷卻備用。

8.在鮮奶油中加入糖粉，或者不加糖粉加入細(xì)砂糖。

9.淡奶油和糖被送到出現(xiàn)圖案的狀態(tài)，正好家里有糖粉的時(shí)候，就加了糖粉。

10.將攪打好的奶油和步驟7中準(zhǔn)備好的溶液混合，完成慕斯醬。

11.在蛋糕片周圍切一圈，使其小于蛋糕模，在蛋糕模底部放一片，倒入一半的木絲醬，再放一片蛋糕片，然后倒入剩余的木絲醬。

12.讓它平放一會(huì)兒，然后在冰箱里冷藏至少2小時(shí)，使其完全凝固。

吃的時(shí)候從冰箱里拿出來，用吹風(fēng)機(jī)吹在蛋糕模周邊。你可以在上面撒一些可可粉，用一點(diǎn)糖粉裝飾一下。