猴頭菇是鮮美無比的山珍，因形似猴頭菇而得名，其性平味甘，有補脾益氣和助消化的功能。猴頭菇的家常做法一切以更好的保存食物的營養(yǎng)和口感為主，讓猴頭菇能夠更好的發(fā)揮其食療作用。

猴頭菇的家常做法：猴頭菇骨頭湯

食材準備

猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百合、紅棗、鹽。

方法步驟

1、將猴頭菇?jīng)_洗干凈后，放入溫水中浸泡，蓋上一碟，使猴頭菇全部泡在水中2小時。

2、更換清水，用手輕輕的擠壓猴頭菇，反復(fù)搓洗。

3、最后撈出猴頭菇，擠干水分，去蒂，切成小塊。

4、將豬骨頭用水沖洗干凈，砍成小塊備用。

5、把紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈，備用。

6、把所有的材料一起放入煲中，加適量清水煮開，擄去浮沫。

7、再用小火慢慢煲煮90分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

猴頭菇的家常做法：菌菇湯

食材準備

猴頭菇、榛蘑、枸杞、冬菇、姬松茸、姜片、薏仁、白醋、料酒、鹽。

方法步驟

1、將所有的菌菇先放入清水中清<愛尬聊_知識大全>洗干凈。

2、再完全放入清水中浸泡兩小時，中途換兩次水。

3、待菌菇完全發(fā)散開來后取出，擠干水分，去蒂，切成片。

4、炒鍋內(nèi)放入少許的油，放姜片炒出香味。

5、然后放入切好的的各類菌菇片翻炒一下。

6、移入砂鍋中，加適量清水、薏仁，大火煮開，加少許白醋和料酒。

7、調(diào)成小火慢煲2小時左右，加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇的家常做法注意事項

1、猴頭菇必須要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段。

2、猴頭菇新鮮時呈白色，干制后呈褐色或金黃色。選取是要注意。

3、干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)。

4、霉爛變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。

5、猴頭菇要煮至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。

6、猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，一般人均可食用猴頭菇。