煎餅卷大蔥最早是北方食物，用面粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產(chǎn)的大蔥，吃起來(lái)又香又脆，滿足都有著蔥的清香味，是典型的山東傳統(tǒng)名小吃，隨著時(shí)間的推移，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，漸漸發(fā)展到南方，到現(xiàn)在南方人也愛(ài)上了這充滿著北方氣息的佳肴。

煎餅卷大蔥怎么做好吃

菜品信息

煎餅卷大蔥是眾人皆知的山東土吃，是山東的代表食物。作為山東名吃，盛行于何朝何代，無(wú)從考究。但這大蔥作為調(diào)味品的歷史卻已悠久，早在兩千多處前，我國(guó)最早解釋詞義的專著<爾雅>中，即有關(guān)蔥的解釋。

需要的材料

芝麻醬30克，黃醬70克，香油10克。

方法步驟

1、把150克細(xì)玉米面和50克面粉混合，再加入少許鹽拌勻，用盆里面的玉米面和白面粉攪成面漿，餳一小時(shí)攪勻。

2、電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻，煎餅稍稍卷邊便可翻面。

3、然后取出放到外面?zhèn)溆谩；旧鲜且环昼娍衫右粡垺?/p>

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。

5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲，和攤雞蛋卷起來(lái)即可。

煎餅卷大蔥的做法技巧

1、合好面漿餳一兩個(gè)小時(shí)制作，效果口感會(huì)更好。按比例還可加入黃豆面、綠豆面等雜糧，味道都不錯(cuò)。玉米面要選擇細(xì)一些的較好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗糧最好，對(duì)人身體健康有益。

2、制作使用的刮板可以自制，把竹板鋸成12厘米長(zhǎng)3厘米寬，中間燙空或鉆孔，穿根木筷即可。

3、大蔥最好還是山東的為好，清甜香脆，還不太辣，其它的大蔥也可以，要少放提味即可。不喜吃蔥的朋友，還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來(lái)代替，味道也別具風(fēng)味兒。

煎餅卷大蔥的家常做法

需要的材料

雞蛋3個(gè)，面粉半小碗，土豆1個(gè)，黃瓜1根，蔥花適量，榨菜1袋，蔥段，甜面醬適量，胡椒粉適量，鹽適量，味精適量。

方法步驟

1、豆削皮，切兩半然后擦絲，擦的時(shí)候一定一定注意手，別擦傷了，擦好的土豆絲放一點(diǎn)鹽淹軟。

2、加入面粉，雞蛋，蔥花攪拌均勻。

3、根據(jù)面粉的多少放水，最好稀一些，這樣烙出來(lái)的煎餅薄薄的脆脆的好吃。

4、鍋里用姜擦一層底油，開火鍋熱后放一大勺的面糊， 鍋旋轉(zhuǎn)直至鋪滿蒸鍋平底鍋，小火烙。

5、用鏟子鏟開邊邊，然后快速的翻面，兩面都烙成金黃色，再，抹上甜面醬放上小菜即可。