魚肉水餃是山東比較典型的一種水餃，當(dāng)?shù)厝艘卜浅Ｏ矚g吃魚肉水餃。做餡兒的魚肉，可以用海魚，也可以用淡水魚，只要魚肉結(jié)實(shí)便適合作餡心。美樂樂美食百<愛尬聊_百科>科接下來要介紹的就是魚肉水餃的做法及其注意事項(xiàng)。

美樂樂美食百科：家常魚肉水餃的做法

魚肉水餃?zhǔn)潜姸?u>餃子中的一種，如同牛肉，蝦肉水餃一樣，有著不一樣的口味。

食材

面粉、鮮魚各500克，豬肉100克，清湯300克。香油、醬油、鹽、味精、植物油各少許。

做法

1、將魚洗凈，去皮去骨，剔出魚肉，把魚肉同豬肉一起剁成細(xì)肉泥，加清湯攪拌（每500克魚泥加250克清湯），邊加邊攪拌。

2、待清湯全部打進(jìn)魚肉泥內(nèi)成糊狀時(shí)，加鹽、植物油、醬油、味精繼續(xù)攪，待攪拌成稠糊狀時(shí)，再加香油拌勻成餡。

3、面粉中加少許鹽，用涼水調(diào)成面團(tuán)，揉勻，捏成小劑子，搟成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成餃子。

4、待水燒開時(shí)，陸續(xù)將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起時(shí)，再蓋上鍋蓋煮熟即可。

魚肉水餃的做法注意事項(xiàng)

1、魚肉水餃在拌餡時(shí)一定要加水，多少則隨個(gè)人口味。要餡軟嫩則多加，要有咬勁則少加。還可以配上韭菜或韭黃。

2、傳統(tǒng)的魚肉餡要加少許肥膘肉，如嫌不健康，也可以不加。

3、用做魚肉水餃的淡水魚一般有鯪魚、大頭魚及草魚。海魚則更多，如鮫魚、石斑魚、帶魚、黃花魚都可以用。

傳統(tǒng)魚肉水餃的做法

一般大家在制作魚肉水餃的時(shí)候還是會(huì)適當(dāng)?shù)募尤肷僭S豬肉搭配。

食材

魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克。香油、醬油、鹽、料酒、高湯各適量。

做法

1、將韭菜洗凈切成碎末；將魚肉、肥肉洗凈，一同剁成末，加高湯攪成糊狀。

2、在肉泥中加入鹽、醬油，攪勻，加入切成碎末的韭菜、香油、料酒，拌勻成餡。

3、將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成10個(gè)小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。

4、鍋置火上，倒入清水，煮沸后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。

魚肉水餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚肉水餃的營(yíng)養(yǎng)非常豐富。如果家里有小孩子，就可以經(jīng)常做魚肉水餃來吃了。因?yàn)轸~肉水餃中含有孩子生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素。魚肉水餃除了適合孩子之外，普通人吃了也是非常好的。