素雞既然是素應(yīng)該就是素食了，不過(guò)為什么會(huì)雞沾上關(guān)系，其實(shí)這里是用豆制品以素仿葷，讓人真假難辨。素雞彌補(bǔ)了素食主義者的一部分需求，一般素雞用以涼拌者較多，涼拌素雞的做法也是種類頗多。

涼拌素雞的做法

食材準(zhǔn)備

辣椒，香菜，將蔥，香油，蒜油，面粉適量，油菜少許。

方法步驟

1、將蒜剝好，辣椒剁碎，素雞用熱水燙好后垂直切條；

2、利用素雞的溫度，加入糖，鹽，蒜，辣椒，香油拌勻；

3、最后加入蔥和香菜拌勻即可。

木耳涼拌素雞的做法

食材準(zhǔn)備

素雞400克，黑木耳2朵，油鹽適量，味精，香菜，蔥蒜適量，辣椒3個(gè)。

方法步驟

1、素雞洗凈后切成薄片，木耳泡發(fā)洗凈后撕成小朵；

2、辣椒，蔥和香菜洗凈切碎，蒜用刀拍散待用；

3、鍋中水燒沸，放入木耳汆燙2分鐘撈出，然后素雞汆燙熟；

4、將素雞，木耳放入盤(pán)中，加入鹽，味精拌勻，鍋中熱油，5成熱時(shí)放入辣椒和蒜末煸香；

5、素雞和木耳裝盤(pán)后加味精，鹽拌勻，然后放入香菜，小蔥和燒好的熱油即可。

黃瓜涼拌素雞的做法

食材準(zhǔn)備

素雞，黃瓜1根，香油，醬油，白糖，雞精，鹽，醋，蒜適量。

方法步驟

1、黃瓜切絲，素雞切條，蒜切末；

2、將黃瓜，素雞絲和<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>蒜末放入容器中；

3、然后加入白糖，鹽和海鮮醬油，醋和香油拌勻即可。

孜然涼拌素雞的做法

食材準(zhǔn)備

香菜，素雞，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，鹽，糖，醋，蒜，雞精適量。

方法步驟

1、素雞切成長(zhǎng)條，香菜切段，蒜切末待用；

2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和鹽拌勻；

3、鍋中燒熱油，放入八角，花椒炸香后撈出，待油溫?zé)岷蟮谷肜苯贩弁胫校?/p>

4、將素雞和香菜放入盆中，加入鹽，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，雞精和做好的辣椒油拌勻即可。

素雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

素雞其實(shí)是一種豆制品，它和其他的豆制品一樣含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，另外它含有的暖磷脂能夠清除膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，同時(shí)它還是補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼發(fā)育的油脂產(chǎn)品。