咸菜煮豆腐在很多人第一眼看可能就單單覺得是一道菜，其實它還是一個歇后語，每一個歇后語都是我國古人智慧的結晶，至于歇后的什么后面我們在說，這里要先來看一看咸菜煮豆腐這一道菜的制作方法。

咸菜煮豆腐

食材準備

豆腐1塊，雪菜10克，蝦米10克，醬油5克，干辣椒2個，香菜1顆，植物油適量，雞汁，姜汁適量，高湯適量。

方法步驟

1、豆腐切塊，香菜切碎，蝦米炸好，干辣椒剪段待用；

2、鍋中放入少許油，下入辣椒段爆香，然后下入雪菜和姜汁，炒香；

3、接著加入高湯，放入豆腐塊，蓋鍋燜煮入味；

4、待豆腐煮好后放入蝦米，放<愛尬聊_創建詞條>入香菜，雞汁調味后關火即可。

咸菜煮豆腐

食材準備

豆腐300克，咸菜30克，油適量，蔥蒜適量，高湯，醋，干辣椒，雞汁。

方法步驟

1、咸菜洗凈切成丁待用，豆腐切塊后放入開水中煮3分鐘；

2、炒鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥蒜炒香，然后倒入咸菜；

3、這是加入煮過的豆腐略微翻炒，然后倒入高湯；

4、加入少量醋，雞汁，干辣椒拌勻即可。

小貼士

豆腐煮了之后韌性更好，而且還能除豆腥味。

關于咸菜煮豆腐

其實咸菜煮豆腐除了是一道菜以外還是一個歇后語，歇后語是咸菜煮豆腐—不必多言（鹽）。從這些歇后語可以看出我國古人從生活中獲取的智慧。不過大家再做咸菜煮豆腐的時候還真的不要放太多鹽，這個確實是真的。