說(shuō)道豆腐就不得不說(shuō)說(shuō)煉丹，我國(guó)古代有很多人為求長(zhǎng)生，進(jìn)行煉丹，雖說(shuō)都應(yīng)該沒(méi)有煉制出長(zhǎng)生不老的丹藥，不過(guò)他們的貢獻(xiàn)是巨大的，煉丹過(guò)程中，不同原料的融合產(chǎn)生了很多發(fā)明，其中較為出名的就是我國(guó)的四大發(fā)明之一，火藥。其實(shí)這豆腐也是他們?cè)跓挼み^(guò)程中發(fā)明出來(lái)的新食材，冬季吃碗燉豆腐，就會(huì)感覺(jué)一股暖流由內(nèi)而外散發(fā)，不過(guò)這心急吃不了熱豆腐，我們慢慢來(lái)看這燉豆腐的一些家常做法。

家常燉豆腐

食<愛(ài)尬聊_生活百科>材準(zhǔn)備

嫩豆腐，香菇，胡蘿卜，蠔油，鹽，蒜苗。

方法步驟

1、將豆腐切塊用鹽水浸泡；

2、香菇、胡蘿卜切片，蒜苗切碎；

3、坐鍋，油燒熱，下胡蘿卜、香菇煸炒出香味；

4、然后加入豆腐，翻炒均勻，加入蠔油，再加適量水（以淹住豆腐為宜），蓋上蓋子燜6分鐘；

5、加入蒜苗，加鹽，翻炒均勻即可。

玉蘭燉豆腐

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐，玉蘭片，胡蘿卜，油菜，花生油，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒。

方法步驟

1、將豆腐洗凈，切成長(zhǎng)3-4厘米的長(zhǎng)方條，用開(kāi)水浸燙一下；

2、胡蘿卜洗凈，切成片，油菜洗凈，切成段，均放入開(kāi)水鍋中焯至斷生；

3、香菜擇洗干凈，切段，玉蘭片洗凈切片；

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻；

5、添入適量鮮湯并放入豆腐條，燒開(kāi)后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，

6、出鍋前加入味精，撒上香菜段即可。

白菜燉豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐500克，白菜500克，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒少許。

方法步驟

1、白菜洗凈用手掰成片，個(gè)人認(rèn)為手掰比刀切好吃；

2、豆腐切塊后，用淡鹽水泡一下，這樣豆腐就不容易碎；

3、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香；

4、放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會(huì)出大量的水；

5、放入鹽、生抽大火煮一會(huì)，放入豆腐繼續(xù)煮開(kāi)；

6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

鯽魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐250克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉75克，韭菜50克，豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。

方法步驟

1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下；

2、韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段；

3、蔥洗凈，5克切末，10克切段，姜洗凈，2克切末，3克切片；

4、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀；

5、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)；

6、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘；

7、放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。